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蛋白质的酸碱性
蛋白质
粉是
碱性
还是酸性
答:
酸性食物 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物
的酸碱性
不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含...
蛋白
粉是
碱性
吗?
答:
不是的。食物
的酸碱性
,取决于食物中所含矿物
质的
种类及含量。与食物的酸碱性有密切关系者有8种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。动物的内脏、肌肉、脂肪、
蛋白质
、五谷类,因含硫...
简述
蛋白质的
理化性质。
答:
1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。2、盐析性:
蛋白质的
盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在蛋白质溶液中加入 (NH4)2...
如何测定在不同ph值中
蛋白质的
稳定性
答:
被吸附的蛋白质堵塞,以致超滤速度减慢,截流物质的分子量也越来越小.所以在使用超滤方法时要选择合适的滤膜,也可以选择切向流过滤得到更理想的效果 离心也是经常和其它方法联合使用的一种分离
蛋白质的
方法.当蛋白质和杂质的溶解度不同时...
食物酸碱性与化学溶液
的酸碱性
在概念性的区别
答:
食物
的酸碱性
和化学溶液的酸碱性的区别:酸性和碱性食物并不是直接用pH试纸(或类似方法)检测食物本身,而是指食物进入人体并代谢之后,检测其最终产物的酸碱性,这种检测并不容易,实际工作中通常采用模拟人体代谢的方法检测,...
蛋白
粉 是
碱性
还是酸性食物?
答:
酸性食物 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物
的酸碱性
不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含...
什么食物是
碱性
的?
答:
碱性食物 平常我们的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物
的酸碱性
,并非根据人们的味觉,也不是根据食物在水中的化学性质,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
蛋白质
、脂肪、糖类食物,含氮、磷等非...
碱性
的食物都有哪些?
答:
中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、
蛋白
、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。大部分人对食物
酸碱性
的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物
的酸
...
蛋白质
等电点
答:
蛋白质的
等电点由N端的-NH3+、C端的-COOH及R基上的易解离基团决定。这是因为其他氨基酸的α-NH2、α-COOH都参与了肽键的组成从而失去了
酸碱性
(接受或给出质子的能力)。但在计算蛋白质等电点时,应考虑R基基团被包埋...
什么是酸性食物和非酸性食物
答:
在营养学上﹐一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品
的酸碱性
与其本身的ph值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)﹐主要是食品经过消化﹑吸收﹑代谢后﹐最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物
质的
称...
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