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蛋白质的酸碱性
蛋白质
中,氨基酸
的酸碱性
怎么判断?
答:
1、—NH2能够水解,与H2O反应生成—NH3+和OH-,从而显示出
碱性
;2、—COOH能够电离,在水中生成—COO-和H+,从而显示出酸性;3、氨基酸分之上,必须至少带有一个—COOH和一个—NH2 所以如果带正电,说明—NH3+多一...
酸碱
与
蛋白质
如何反应
答:
酸和碱在一定条件下可催化
蛋白质
水解生成氨基酸,生成的氨基酸含有酸性的羧基和碱性的氨基,可以再跟酸和碱反应生成相应的脂类,蛋白质本身一般不显示出酸碱性,其水解产物氨基酸则显示出相应
的酸碱性
...
蛋白
粉 是
碱性
还是酸性食物?
答:
酸性食物 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物
的酸碱性
不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含...
哪些属于酸性食物?
答:
酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后在留在体内的无机盐
的酸碱性
决定,而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。例如富含
蛋白质的
食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。日常...
蔬菜和水果中哪些是
碱性
、哪些是酸性的啊?
答:
碱性
食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐、萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、
蛋白
、梅干、柠檬、菠菜等、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、粗粮等。酸性食物:奶油、鸡蛋、通心面、巧克力糖...
蛋白质
溶解度的影响因素
答:
一些
蛋白质
如酪蛋白、大豆蛋白在等电点时几乎不溶,而乳清蛋白在等电点时的溶解度仍然很好。对于溶解性随pH值变化大的蛋白质,通过改变介
质的酸碱度
对其进行相应的提取、分离是十分方便的;而对于溶解性随pH值变化不大的...
食品
的酸碱性
的食品的酸碱性
答:
要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等)。
酸碱
失衡影响肠胃
蛋白质的
食物如肉、蛋类等,需要在强酸的胃液中消化,而淀粉质的...
什么是酸性食物
答:
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸的东西就是酸性的。其实,食物
的酸碱性
不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,由食物中无机盐的酸碱性决定。比如动物的肝脏、肉类、脂肪、
蛋白质
、五谷类食物含硫、...
氨基酸
的酸碱性
是什么?
答:
组成
蛋白质的
氨基酸都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上,氨基显碱性、羧基显酸性,组成蛋白质的氨基酸
的酸碱性
不同,主要是由氨基酸的侧链R基团的结构和极性决定的。通常根据氨基酸分子中所含氨基(-NH₂) 和...
蛋白质
纤维的耐
酸碱性
如何 有何利弊 非常感谢
答:
蛋白
纤维不耐
酸碱
的,特别是酸。好处就是没有静电,还有就是比较保暖。
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