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食物化学分析法名词解释
生物
化学
相关
名词解释
答:
酶的必需基团:指与酶活性有关的
化学
基团,必需基团可以位于活性中心内,也可以位于酶的活性中心外。同工酶:指催化的化学反应相同,而酶蛋白的分子结构、理化性质及免疫学性质不同的一组酶。可逆性抑制作用:酶蛋白与抑制剂以非共价键方式结合,使酶活力降低或丧失,但可用透析、超滤等
方法
将抑制剂除去,酶活力得以恢复。
食品
营养学
名词解释
答:
营养学
名词解释
:1、营养:人体摄取、消化、吸收和利用
食物
中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。2、营养素:指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的
化学
成分。3、营养学:研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。4、基础代谢:指维持生命...
分析化学
在生活中有哪些应用?
答:
(一)农业 :土壤、农药、化肥 (二)、工业生产:质检(产品、原材料)(三)、环境保护:环境监测(大气、水、土壤
分析
等)测定空气中污染物如NO2,SO2,CO等含量,这两者不仅对人体呼吸道有影响,而且造成酸雨。烟镉会引起肾功能衰退,吸入过多会头痛,头晕,呕吐,胸痛,死亡。(四)、体育 兴奋剂检测...
化学
消化的
名词解释
答:
蛋白质分解为氨基酸,脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠(主要是空肠)吸收进入体内,进入血液和淋巴液。这种消化过程叫
化学
性消化。化学性消化主要依靠消化酶(参考消化酶药物:泌特,多酶片,酵母等)来完成。化学性消化加快
食物
分解,改善机械性消化,是食物最终的吸收的必要条件 ...
化学
性消化
名词解释
答:
化学
性消化
名词解释
化学性消化是指消化腺分泌的消化液对
食物
进行化学分解而言。由消化腺所分泌各种消化酶,将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物,如糖类分解为单糖,蛋白质分解为氨基酸,脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠(主要是空肠)吸收进入体内,进入血液和...
食品
烹饪过程中用到了哪些
化学
知识
答:
食物
在
化学
中的奇妙反应,烹饪中的每一种火候,每一种调料,每一种食物的搭配,都可以在混合调比中发生剧烈也或者是微妙的变化。比如豆腐和菠菜不能一起烧制,因为豆腐中的氯化镁(卤水MgCl2)或石膏(CaSO4)与草酸相遇就发生了化学反应,生成了不溶于水的草酸镁或草酸钙,沉积在血管壁上,影响血液...
食品化学
视频时间 00:46
食物
+
化学
=危险?毒理医学专家来解答
答:
「
食品
添加物」令人闻风丧胆?毒理医学专家招名威教授提到,「食品添加物」其实跟食安风暴是不完全相关的。随着市售许多标榜「健康无添加」的食品出现,很多人以为食品添加就是不好的,与食安问题划上等号,但在台湾的《食品安全卫生管理法》中,食品添加物是明文规定可使用的。而 *** 也依功能将食品...
营养调查不包括
答:
③称重法。称量和记录各种
食物
的生重、烹调后的熟重,统计及记录每餐进食人员组成及其人数,由此求得此餐每人所进食的各种食物的生重。④
化学分析法
。留取与被调查者进食的食物种类、数量完全相同的一日膳食,通过化学分析,了解其中所含热能和营养素量。此法主要用于科学研究或严格限制营养的病人。方法...
求生物
化学名词解释
答:
求生物
化学名词解释
第一章1. 氨基酸(amino acid):一种有机化合物,含有一个碱性氨基和一个酸性羧基,氨基通常连在α-碳上。2. 必需氨基酸(essential amino acid):人体(或其他脊椎动物)不能合成,必须从
食物
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