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饼干里的起酥油是什么油
威化
饼干里的起酥油是
清真的吗
答:
不是。
起酥油
俗称白油,是用来做糕点
饼干的
。起酥油成分有的是动物油脂,有的是植物油脂,像大豆油这种,有的是氢化油,或者三种混合物。
起酥油是什么油
答:
起酥油简介
起酥油是
从英文shorten一词转化而来,其意思是用这种油脂加工
饼干
等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油的作用 起酥油具有可塑...
酥油是什么油
答:
根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用
起酥油
。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油(即所谓 粉末油脂 )。酥油和人造奶油外表有些近似,但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%,它是餐桌用油,即直接食用,含有较多添加素(色素、风味剂等)。而起酥油一般不直接食用。
起酥油是什么
成份
答:
凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品,均属于
起酥油
。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相,而且不能直接食用,常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯,常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体...
起酥油
的成分
是什么
答:
5. 一般而言,
起酥油是
指由精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物,通过急冷捏合或不经过急冷捏合工艺制成的固体或流质油脂制品,具有可塑性和乳化性等特性。性能分类:1. 通用型起酥油:适用范围广泛,主要用于面包、
饼干
等食品的加工。2. 乳化型起酥油:含有较多的乳化剂,通常为10%至20%的...
起酥油
,乳化剂,人造奶油,黄油,搞混了……怎么区别
答:
起酥油
也称雪白奶油,原来只是焙烤食品原料的固形脂。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工
饼干
等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。2、乳化剂——非天然,范围广,食品添加剂...
植物
起酥油是什么油
做的
答:
植物
起酥油是
动植物油脂、氢化油做的。起酥油其意思是用这种油脂加工
饼干
等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等...
什么是起酥油
?起酥油的主要用途
是什么
?
答:
3.
酥油
和黄油的区别我们可以做面包,做
饼干
,做蛋糕,经常遇到混淆的材料问题。酥油和黄油的外表有些相似,但有些人把酥油和黄油、麦哲伦混为一谈。这并不是那样的。小贴士:黄油:黄油又叫奶油,口感比酥油好,是从牛奶中提取
的油
,因此有些地方叫“黄油”,但从牛脂肪中提取的油也叫黄油,请不要...
烘焙书
中
说的"白油"
是什么
?
答:
起酥油
和人造奶油外表有些近似,但不是一类物质。因为人造奶油一般含有水份约18~20%,它是餐桌用油,即直接食用,含有较多添加素(色素、风味剂等),而起酥油一般不直接食用。两者一定要区别开来,不要混淆。白油主要是用来做酥皮的,酥化或软化烘培食品,使使食品成品中蛋白质及碳水化合物在加工过程中...
起酥油是什么
东西
答:
起酥油对于烘焙业界的人士来说是再普通不过的一种做面包的产品了,而对于很少接触烘焙类的人群来说,起酥油显得十分陌生,很多人不了解起酥油能够起到
什么
样的作用,要怎样使用
起酥油才是
正确的,这都成为了大家热议的话题。起酥油很多人容易把这种面包的配料和黄油或者是淡奶油混淆,其实这几种
油都是
不...
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