酥油经常被用来做年糕，是生活中常见的食用油。但是很多人不熟悉松脆的油，想知道用松脆的油做什么，用什么可以代替松脆的油。让我们看看下面的情况。
1.酥油原料：
精制的移动、植物油、氢化油或上述油的混合物，具有经淬火或不经淬火联合加工的可塑性、乳化性等功能特性的固体型或流体型油脂产品。某些烤制食物上有光泽的形状和表面、油画、分层、润滑用的油脂产品都属于酥油。酥油和人造黄油的主要区别是，酥油不含很多水，不能直接吃，经常用于烤食物、奶酪制造或油炸食物用油。其实还是吃比较好我觉得用黄油比较好酥油是人造黄油，是反式脂肪，对人来说比黄油更坏。为了健康，可以使用植物油，如橄榄油、向日葵油。要想闻到牛奶的味道，就放点奶粉吧。椰子油、棕榈油也可以使用，但最好像黄油一样少吃饱和脂肪。
2.酥油的作用
酥油是我国藏族发明的食品之一，一般高原等地平民的日常饮食离不开这种乳制品。此外，酥油是从牛奶、羊奶中提取的脂肪，因此其功效和作用也同样明显。不仅可以控制我们的肠胃，还可以做五脏、吐血等功能。那么究竟酥油的功效和作用还有哪些呢？其实酥油的功效和作用很多。不仅含有丰富的维生素，还可以治疗肺结核、咳嗽等疾病。特别是大便干燥的人，有优秀的医疗辅助功效。酥油是黄油等乳制品，是从牛和羊奶中提取的脂肪。含有多种维生素，营养价值相当高。酥油还具有调节肠胃的功效，对大便干燥、便秘等疾病有奇效。补五脏，补益气血主治医生咳嗽，停止吐血，解渴，缩小范围，使皮肤湿润。
3.酥油和黄油的区别我们可以做面包，做饼干，做蛋糕，经常遇到混淆的材料问题。酥油和黄油的外表有些相似，但有些人把酥油和黄油、麦哲伦混为一谈。这并不是那样的。
小贴士：
黄油：黄油又叫奶油，口感比酥油好，是从牛奶中提取的油，因此有些地方叫“黄油”，但从牛脂肪中提取的油也叫黄油，请不要混淆。但是这种黄油口感不好，不需要吃，所以食谱上提到的黄油还是指黄油。酥油是指精制的动植物油、氢化油或上述油的混合物、经过淬火、揉面制成的固体油，或者未经淬火、揉面而制成的固体或流动性乳制品。酥油具有可塑性和乳化性等加工性，一般不能直接食用，用于加工糕点、面包、油炸食品，所以加工性要好。酥油性质不同，生产工艺也各不相同。