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馒头表面蒸完后有大泡
蒸馒头
总起泡怎么办
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间
过
短,在
蒸
的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起
大泡
。
馒头
起泡的解决方案 谢谢
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到
馒头表面
导致,也可能是揉面是没揉好导致; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。 蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑....
蒸
的
馒头
上老起泡是怎么回事,
泡很大
答:
这样
馒头表面
受热后就不会有气泡产生,关火后馒头表面也不会有气泡塌陷后的皱褶了。有的馒头受热后出现
大泡
主要是馒头坯成形时含有很多发酵的气泡,加热
蒸
制时,这些气泡就会在馒头内部出现气泡,若是在
馒头表皮
下含有气泡,它受热后自然就会把馒头表皮鼓起。真正的馒头掰开后内部应该是一层层的,而不...
蒸馒头
为什么起泡 怎么办
答:
5、在锅中加水,放入
馒头蒸
15分钟,15分钟后再大火蒸12分钟,如图所示,就即可出锅。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f7246b600c33874487fccaf65f0fd9f9d72aa07b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f7246b600c33874487fccaf65f0fd9f9d72aa07b?x...
蒸
出的
馒头
两边起泡泡,究竟是什么原因呢?
答:
就会导致
馒头表面
出现气泡。可能是我们在做日常面团的时候,酵母或者我们储备的一些老面团没有充分搅拌均匀,苏打水,还有一些馒头本身发酵,可能不常见有很多气泡,这是少数情况,一般都是火太大:导致蒸箱内所以导致
后面
加工的馒头上出现气泡。
蒸馒头
起泡可能是因为火太旺,导致蒸锅里的蒸汽太。
我家是开
馒头
店里,馒头上面起水泡。,请问哪位大师能给解决一下。._百...
答:
2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;4、醒发时间
过
短,在
蒸
的过程由于剧烈产气引起的;5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;6、陈麦酶活性太低易起
大泡
。二:
馒头
缩死问题?馒头缩死是指...
蒸车
蒸馒头
起泡怎么办?
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间
过
短,在
蒸
的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起
大泡
。
蒸
的
馒头
熟
了以后
起泡怎么回事
答:
②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.
馒头表
...
馒头
起泡的原因和解决方法
答:
说到馒头,北方地区的人们可是最有话语权
了
,南方人一般都是偶尔在早上才买两个馒当早餐,但是北方不一样,馒头可是主食,
蒸馒头
是个技术活,今天就一起来了解一下馒头起泡的原因和解决方法吧。馒头起泡的原因:馒头发酵效果不好,在蒸馒头的时候,火太大气压过猛,
馒头表皮
不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽...
为什么
蒸
好的
馒头
揭开锅时皮会起泡收缩
答:
原因:1、开锅后火
过
大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水
了
4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
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