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馒头食用碱放多了能吃吗
用
食用碱
蒸
馒头
答:
需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、
食用碱
5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用手揪剂子。6、揉成
馒头放
蒸笼上。7...
面条和面时一斤面粉需要放多少比例
碱面
才能防酸
答:
糖少许。八:手擀面和面里要加多少
碱
?答: 不需要放,放点盐就可以了,如果你想面久煮不烂的话,可以直接用蛋清和面可以擀很细又劲道。九:蒸
馒头
用和面机和面,一次七十斤,需要放多少碱?答: 这个碱的用量没有标准,冬天少夏天多,主要还是看面发酵的程度,一般师傅都是根据经验添加,灵活掌握。
蒸
馒头
减
放多了
怎么办
答:
馒头
里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施
碱
揉面、制形和上屉...
酵母
放多了
会怎么样?
答:
多放
点会产生更多酵母益生菌,发酵时间短一些就行,想
馒头
快发,多放点酵母粉。但是也不
能太多
,不然会变酸。
南瓜面发六个小时酸
了还能
蒸
馒头吃吗
?
答:
南瓜面发六个小时之后,出现变酸酸的情况说明,它的新鲜程度已经达不到标准,而且还出现了腐坏或者变质的情况。所以这个时候,是不建议再烹饪进食的。食物必须要保证,它新鲜程度理想同时,没有出现变质或者变坏之下
食用
。这样才更符合科学,且卫生饮食要求。从而,烹饪和进食才会更放心一些。
食用碱
做
馒头
的步骤
答:
食用碱做
馒头
的步骤如下:1、准备好面粉1千克,
食用碱面
25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜...
苏打和
食用碱
的区别
答:
我认为苏打和
食用碱
在化学成分、化学性质、用途和口感上存在明显差异。 苏打主要成分是碳酸氢钠,溶于水后呈弱碱性,主要用于生活中,如做
馒头
、面包等;而食用碱主要成分是碳酸钠,溶于水后呈强碱性,常用于分解食物中的蛋白质和防腐,如煮粽子时放一些食用碱有助于煮熟。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
隔日的
馒头
热馏后为什么表面会出现黄斑
答:
这种情况一般是淀粉拆解后缩合而形成的棕色的类黑晶,产生的原因跟添加
馒头
粉改良剂无关。因为食品化学变化中产生颜色变化的原因有酶促褐变、美拉德反应、焦糖化反应等,焦糖化反应需要温度超过110 ℃以上,而蒸制及复蒸馒头时所需温度均在110 ℃以下。由于焦糖化的作用而使馒头变色不成立,变色部位为非...
炖鸡
可以放食用碱吗
?
答:
炖鸡,如果放错了,把
食用碱
当做白糖了,完全
可以吃
的,只要味道不是很难吃就可以的,因为食用碱,有些人做稀饭也用愿意往里加的。
干酵母发面蒸
馒头
还需要加
食用碱吗
答:
蒸
馒头放了
干酵母就不需要再
放碱了
。只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。1、碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,而这些效果用干酵母就可以达到,再放咸成了画蛇添足。2、制作发面有
很多
办法,有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的,就是通过在面团中...
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