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馒头食用碱放多了能吃吗
蒸
馒头
时,面粉和
碱
的比例是多少呢?
答:
面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克。一斤面
放碱
3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速蒸
馒头
方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
用安琪发的面,发过了,闻着有点酸味,加
碱面
会影响营养吗?
答:
但少放一点
食用碱
,蒸出的
馒头
的确味道不一样,最起码面团里面的酵母味会少了
很多
。而且馒头的蓬松性和柔软性更好一些,吃起来的味道也比较地道。用安琪酵母发面,只要使用比例合适,只需发酵四十分钟就可以了,这个时间段完全可以满足酵母的正常生长,如果发酵时间过久,面团里面的糖分就会难以支撑酵母的...
做
馒头
中用
食用碱
、还是纯碱、还是食用小苏打?
答:
不是直接吃,而是在烹饪过程中加上一点点小苏打,有了小苏打的帮助,
馒头
、面包、饼干、蛋糕等等都可以轻松的做出来。小苏打还在各行各业中有运用到,不仅仅是烹饪。而
碱面
主要是
食用碱
,也被称为苏打、纯碱等等,它的化学名称是碳酸钠,与小苏打是不同的。但是食用碱作用与小苏打的也差不多,也...
发面有酸味
还能吃吗
答:
3、酵母发酵 酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法,蒸出的
馒头
不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种,属于单细胞微生物。酵母本身是可
食用
的,而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪,而且还富含矿物质、维生素和酶类,尤其是维生素B族。研...
如果蒸
馒头
面
碱
和酵母时量在放点改良剂
可以吗
?
答:
蒸
馒头
的时候,面
碱
和酵母不能同时使用,不然的话,蒸出来的馒头会特别的黄!
做
馒头
用的
食用碱
冻
了还能
不能使
答:
可以用的,不过需要用温水化开,不能有颗粒,昌华牌
馒头
机原为你解答所有馒头制作方面的问题
馒头
发酸是
碱
小
了吗
?不清楚的
可以
看看这里!
答:
发酵的时间会长一点。面团发酵的时间不能太长,不然就会导致面发过了,就会容易产生酸味,做出来的
馒头
也会发酸、小贴士:如果酵母粉
放多了
或者发面时间太久了,可以在二次揉面的时候加入适量的
食用碱
,均匀的揉进面团里面去,一直揉到面团没有酸味就可以了,这样做出来的馒头才不会发酸。
做包子,
馒头
要放小苏打吗?
答:
是一种工业用化学品,但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有
碱
味。
面条和面时一斤面粉需要放多少比例
碱面
才能防酸
答:
糖少许。八:手擀面和面里要加多少
碱
?答: 不需要放,放点盐就可以了,如果你想面久煮不烂的话,可以直接用蛋清和面可以擀很细又劲道。九:蒸
馒头
用和面机和面,一次七十斤,需要放多少碱?答: 这个碱的用量没有标准,冬天少夏天多,主要还是看面发酵的程度,一般师傅都是根据经验添加,灵活掌握。
做
馒头放食用碱
是什么时候放,是发好面以后
放吗
?
答:
苏打水不仅用于食品,还可用于水垢清洗。但在烘烤、油炸食品中应用较多,如油炸酥饼、桃酥、饼干等! 苏打水也可以用来醒面,但
馒头
的碱味比较重,可能不会受到面食爱好者的热烈欢迎。馒头表面打开后,放
食用碱
,封闭表面,等待其酒精和发面。什么时候放食用碱,什么时候发面,食用碱是在馒头或馒头馅的时候...
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