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馒头食用碱放多了能吃吗
食用碱
过期能蒸
馒头吗
答:
食用碱
过期不能蒸
馒头
,因为食用碱是一种碱性物质,化学名称被称作碳酸氢钠,所以属于一种化学物品,化学物质在过期之后,都会产生有毒物质,所以最好不要使用。用过期之后的食用碱洗菜或者是去油污都是比较好的,这样也能过够做到不浪费,食用碱的碱性比较强,所以如果你用得
太多
或者是洗的时间比较久...
蒸
馒头
时为什么要加
碱
答:
因为蒸
馒头
时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面
做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
蒸
馒头
时,面粉和
碱
的比例是多少呢?
答:
2、取出菌种混合300克面粉,
食用碱
,揉面140~150克水,揉成光滑面团。3、揉好的面团从主锅内取出,继续参入适量干面粉,手工揉匀,面光,手光即可。4、揉匀的面团。5、分成小剂子,整形
放入
蒸锅,静置20-30分钟,等待面团再次膨胀。6、放入600克水,25分钟,蒸好圆圆的戗面
馒头
。
用面肥做的
馒头
,需要放多少
食用碱
?
答:
我们家常年以面食为主,也是用面肥发酵,但是我们家一般不用
食用碱
,只有在面子发过了,有酸味的时候,才放一点儿食用碱,食用碱的作用就是酸碱中和,不让发的太过的面子有酸味,这样蒸出来的
馒头
才没有酵子的酸味。
做
馒头
一斤面用多少
食用碱
?
答:
一斤面粉用10g碱。 主料:面粉500g 辅料:
食用碱
10g 1.面肥用水泡开。2.放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。4.准备10克食用碱。
因为
食用碱放多了
,
可以
加面重新发酵吗?
答:
发酵面团如对
碱多了
,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。
做
馒头食用碱
规定使用量
答:
要说明的是:夏天用
碱
量多,是针对面团发的足,跑碱快做的补充,如果夏天调制的面团,发酵正常又很快使用,就不能机械的多用碱,同时冬天用碱少,是针对面团不易发足而做的调整,如果冬天调制的面团发足了,当然也不能机械的减少用碱量。要根据当时面团的发酵程度来决定用碱量,加减才能合适。用时在...
在揉面团时也放点
食用碱
,好吗?会破坏
馒头
的营养成分吗?
答:
食用碱
是为了面发起来后中和酸的,不是发面没有必要添加。其实食用碱也是添加剂的一种。不要乱用添加剂。
蒸
馒头
是
放碱
好,还是放苏打比较好?
答:
2.在蒸
馒头
加热的时候酸碱反应产生二氧化碳可以使馒头变的蓬松。但是小苏打虽然可以起到一个膨松的作用,使面团发散变大,但是并不适用于发面。碱粉就不同了,用碱粉做出来的馒头会更加好吃。我蒸馒头时,小苏打和
食用碱
都放,不过一定要掌握好量,不然
多了
面粉就发黄了,三份食用碱,一份小苏打,小...
用
食用碱
蒸
馒头
答:
需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、
食用碱
5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用手揪剂子。6、揉成
馒头放
蒸笼上。7...
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