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馒头食用碱放多了能吃吗
做
馒头
一斤面用多少
食用碱
?
答:
一斤面粉用10g碱。主料:面粉500g 辅料:
食用碱
10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、
放入
发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成
馒头
坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
食用碱
过期能蒸
馒头吗
答:
食用碱
过期不能蒸
馒头
,因为食用碱是一种碱性物质,化学名称被称作碳酸氢钠,所以属于一种化学物品,化学物质在过期之后,都会产生有毒物质,所以最好不要使用。用过期之后的食用碱洗菜或者是去油污都是比较好的,这样也能过够做到不浪费,食用碱的碱性比较强,所以如果你用得
太多
或者是洗的时间比较久...
蒸
馒头
时为什么要加
碱
答:
因为蒸
馒头
时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面
做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
碱面
和小苏打的区别
答:
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣
碱
”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。2、小苏打:碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、
馒头
、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠...
用
食用碱
蒸
馒头
答:
需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、
食用碱
5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用手揪剂子。6、揉成
馒头放
蒸笼上。7...
蒸
馒头
是
放碱
好,还是放苏打比较好?
答:
2.在蒸
馒头
加热的时候酸碱反应产生二氧化碳可以使馒头变的蓬松。但是小苏打虽然可以起到一个膨松的作用,使面团发散变大,但是并不适用于发面。碱粉就不同了,用碱粉做出来的馒头会更加好吃。我蒸馒头时,小苏打和
食用碱
都放,不过一定要掌握好量,不然
多了
面粉就发黄了,三份食用碱,一份小苏打,小...
食用碱
粉为什么吃起来是苦的
答:
食用碱
呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。营养分析:1. 在发面的...
蒸
馒头
的时候,面和碱水的比例是多少
答:
3、做
馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合,和成面团。此时不放面碱。4、第一次发酵:发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝组织状。5、加碱揉面:发酵好后,干的
食用碱
3克撒到面团上,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以...
食用碱
过期能蒸
馒头吗
答:
食用碱
过期不能蒸
馒头
。过期以后的食用纯碱不要使用,因为,食用纯碱是一种碱性物质,化学名称称为碳酸氢纳,归属于一种有机化学物件。化合物在到期以后会产生有毒物质。使用过期食用碱造成的危害:1、结石 食用碱的化学成分是碳酸钠,化学性质还是比较稳定的,不过长期放置之后可能会与空气中的水反应,久...
在揉面团时也放点
食用碱
,好吗?会破坏
馒头
的营养成分吗?
答:
食用碱
是为了面发起来后中和酸的,不是发面没有必要添加。其实食用碱也是添加剂的一种。不要乱用添加剂。
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