食材：金桔、水
调味：冰糖、食盐
1、准备500克金桔，装入盆中，放入10克食盐，下手轻轻揉搓金桔表面，这一步是为了去掉表面杂质，毕竟是长期保存的东西，搓的越干净越好。
2、然后加入清水，水没过金桔即可，浸泡30分钟左右，用清水冲洗干净。
3、捞出金桔晾干水分，通风晾晒一会儿，大约20分钟就能搞定，制作金桔酱要远离生水，玻璃罐也要高温消毒，控干水分。
4、锅中加入130克清水，200克冰糖，开中小火加热，直到冰糖全部融化。
5、等水呈现沸腾的状态，下入金桔，转成小火，继续炖煮就可以。
6、等锅再次煮开后，挤入20克柠檬汁，柠檬同样也有化痰止咳，生津健胃的功效，同时还有大量的维生素C，柠檬整个切片也行， 提前搓洗干净。
7、随着炖煮时间的推移，金桔会慢慢变成这样，收缩起来，注意看着火候，不要熬糊了，越到最后，越要当心，用勺子勤搅动。
8、大概25分钟左右，一直熬到果酱状态就可以了，如图所示，会感觉非常黏稠，这样的金桔酱就很成功。
9、瓶子已经提前高温消毒，控干了水分，将金桔酱趁热装入瓶子中，等稍微放凉后，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏。
10、可以送给朋友家人，也可以自己泡水喝，300毫升的开水放入2-3颗即可，搅拌一下，酸酸甜甜的金桔汁，润肺止咳，连小孩子都爱喝，有糖尿病的要远离。
技巧总结
1、金桔清洗完成后，一定要控干水分，金桔酱远离清水，可以避免腐烂变质。
2、熬制的过程要小火，越到后期，越要不停搅拌，等变得黏稠即可，大约25分钟即可。
3、吃不完的金桔酱，放在冰箱中冷藏保存，密封保存，方法对的话可以放置一个月。
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