1、用浙醋+麦芽糖调匀。将鸭表面的水份凉去，不要太干，然后用刷子蘸取浙醋和麦芽糖的混合液刷鸭子表面，风干后再刷一次，然后火烤就可以了。这个还适合做广东烧腊中的脆皮大肠。
2、烧鸭要脆皮不是简单的仅仅是靠所谓的“脆皮水”，还要讲究原料鸭的质量，烘皮的质量，烧烤过程的温度控制等要素决定的。
3、烧鸭的营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
2、烧鸭要脆皮不是简单的仅仅是靠所谓的“脆皮水”，还要讲究原料鸭的质量，烘皮的质量，烧烤过程的温度控制等要素决定的。
3、烧鸭的营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-07-10
光鸭一只
烧炉一个
烧鸭针一只
烧鸭钩一个
配料：烧鸭料50克
蒜头若干
香叶若干
八角若干
香菜若干
制作：1。光鸭洗净砍去翅膀及鸭掌，用烧鹅料和蒜头
香叶
八角
香菜填人鸭肚并擦一下鸭胸腔然后用烧鹅针缝好鸭肚子
2．把鸭子放入开水中烫一下并刷上一层糖水挂上烧鸭钩
3.从鸭脖子处吹起使鸭子皮肉分离并晾干水分
4．把晾干水分的鸭子放入烧炉内中火烧35分钟后起炉凉一凉即可
特点：皮香脆可口 肉汁多芳香
烧炉一个
烧鸭针一只
烧鸭钩一个
配料：烧鸭料50克
蒜头若干
香叶若干
八角若干
香菜若干
制作：1。光鸭洗净砍去翅膀及鸭掌，用烧鹅料和蒜头
香叶
八角
香菜填人鸭肚并擦一下鸭胸腔然后用烧鹅针缝好鸭肚子
2．把鸭子放入开水中烫一下并刷上一层糖水挂上烧鸭钩
3.从鸭脖子处吹起使鸭子皮肉分离并晾干水分
4．把晾干水分的鸭子放入烧炉内中火烧35分钟后起炉凉一凉即可
特点：皮香脆可口 肉汁多芳香
第2个回答 2013-07-10
烤鸭脆皮水
有大红折醋.麦芽糖.少放点大红色素.和柠檬.
有大红折醋.麦芽糖.少放点大红色素.和柠檬.
第3个回答 2013-07-10
多一点油,火中等