面包糠可以买现成的成品，家里有土司的也可以自己做面包糠，没有烤箱就用炒锅烘干都可以的
来吧~~
材料
主料：大虾500g；
辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量
香酥虾
1
新鲜的海虾
（活蹦乱跳的最后让我活生生的砍死了）切掉头部，然后将虾开背，挑出虾线~~（虾头不要扔）加盐，记住虾头也要加
2
加黑胡椒粉（黑胡椒粉比白胡椒粉味道更好）
3
加鸡精~~（同样虾头也加，反正调料都是同步的，我就不重复啦）
4
加点料酒
5
加些酱油，腌制10到15分钟
6
将腌制好的虾加一大勺淀粉拌匀（我用的玉米淀粉）虾头也要加淀粉哈
也可以加点蛋清进去~~
7
锅里加油烧热，下入裹好淀粉的虾~~炸到变红捞出。
8
然后再炸虾头（我扔掉一般的虾头，因为太多吃不完啦
）
9
头炸到变色后，再将刚才炸好的虾身倒进去一起再复炸一遍，表皮略黄捞出装盘备用
10
蒜切末~~我用了四瓣~~
11
锅内热底油，正常炒菜的油量就行，爆香蒜末，小火慢慢炒香蒜末，大火就糊啦
12
这种面包糠我一直用
13
炒到蒜末有点略黄时加入面包糠~~
14
炒到面包糠微黄，蒜末基本也焦了，这时候下入炸好的虾
15
炒个一分钟到两分钟，基本就OK啦虾表皮沾满了面包糠~~尝一个相当的酥脆，蒜香味儿也正好
16
有食欲吧，走菜了！
小贴士
禁忌人群：1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。
适宜人群：一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用
虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。由于简单好做、味道鲜美一跃成为许多人的心头好。
今天大医生给大家分享虾的做法大合集，快拿小本本记下来~
一、虾的“诱惑”
1、增强身体免疫力
虾性温，味甘咸，入肾、脾经。营养价值极高，含有多种微量元素，适量摄入能够增强人体的免疫力。
2、通乳
吃虾可以辅助哺乳期妇女通乳汁。并且虾中富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、有助于病后修复
因为虾中的营养价值非常的丰富，而且肉质也很软嫩，非常适合生病后需要恢复的人群，不仅能够补充所需要营养还很容易消化。
4、保护心脑血管
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护我们的心血管系统，它可以减少人体血液中胆固醇含量，防止我们的动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、消除“时差症”
虾体内含有丰富的虾青素，而这种物质能够有效的消除因时差而产生的综合病症，非常适合经常出国要倒时差的朋友。
6、辅助缓解神经衰弱
虾的皮可以起到镇静的作用，可以用来辅助缓解神经衰弱，而且虾中所含有的丰富的脂肪酸还能使人长时间的集中精力。
二、虾说：请这样吃我
面对上餐桌，虾总是难逃一劫。从古至今，虾的做法多种多样。大医生为你带来7种美味又营养的做法，不知那种能安抚你夏季躁动的味蕾~
油焖大虾
【食材】海白虾/姜/盐/糖/料酒/
【具体步骤】
食材处理：剪掉虾须、虾腔，去掉虾线。
炼虾油：锅中加油热锅后加入姜片，炸出香味，放入虾头，用勺子压虾头，小火煎煮，沥出虾油。
煎虾：大虾入锅大火干煎，逐步加入虾油，要控制油量的放入，一两左右即可，放入姜片，烹料酒让红油再次渗出，放一勺半白糖，小火煎炸2分钟左右。
干锅芦笋虾
【食材】海白虾/芦笋/胡萝卜/青蒜/料酒/酱油/盐/胡椒粉/白糖
【具体步骤】
食材处理：将所有的海白虾去虾头，洗净备用。莴笋、胡萝卜去皮，全部切成条，青蒜斜刀切成段。
制作虾油：热锅凉油，油温稍热下入虾头慢煸，用勺子轻压出虾头里的虾红素后加入葱姜、胡萝卜、料酒煸香，滗出虾油备用。
上锅：锅中倒入少许底油，将青蒜下锅，加入2克盐补充底口煸炒出香味即可。
烧制：在事先准备好的干锅中倒入一勺虾油润锅，加入芦笋，开最小的火将芦笋和虾油的味道相互融合。
调味：在锅中再放入一勺虾油，将洗净沥干水分的虾肉倒入，补充适量的虾油，加入胡萝卜、2勺料酒、1平勺酱油（约10克）、3克盐、2克胡椒粉。
贵妃荔枝虾
【食材】荔枝/虾/青毛豆/红心火龙果/盐/蛋清/生粉/番茄酱/
【具体步骤】
食材处理： 轻拍虾肉做成虾胶，再用刀背剁匀，放碗中摔出弹性，再加入盐、蛋清、生粉搅拌均匀。
荔枝酿虾：荔枝去核，里面粘满生粉，塞入虾胶抹匀抹平，放入蒸锅中蒸5分钟。
糖醋汁：锅中倒入红心火龙果汁，加入番茄沙司、盐炒制均匀。
最后：将荔枝虾下锅裹上鲜亮的红色，下入青毛豆即可出锅。
宫保虾
【食材】虾/土豆/葱姜蒜/干辣椒/荔枝/蓝莓/芦笋/花椒/腰果/盐/料酒/白胡椒粉/淀粉/生抽/白糖/米醋/辣椒油/
【具体步骤】
食材处理：去掉虾的虾头、虾尾、虾壳，在虾肉的二分之一处，虾背开刀去掉虾线。荔枝去核，塞入蓝莓。
做造型：从虾肚子和后背的二分之一处开口，把虾尾留下来，从口一穿，做出凤还巢造型。
腌制：虾肉中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制，再放入淀粉慢慢揉捏。
做鸟巢：土豆切丝，在盐水中浸泡，再加入淀粉搅拌。将土豆丝抓匀放手上拍松散，再用手压平，三成热油温下锅用漏勺一按形成鸟巢。
碗汁：葱姜蒜切片装碗，加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌匀。
炸虾：五成热油温将虾肉入锅，大火煎炸15秒捞出。锅中升温二次复炸再煎15秒。
炒制：锅中依次放入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、虾肉，保持大火旺火速炒，最后滴入辣椒油和提前汆烫好的芦笋和荔枝即可。
盐酥虾
【食材】大虾/姜蒜/青红椒粒/茶叶/淀粉/盐/
【具体步骤】
食材处理：大虾去除虾须、虾包，再开背处理去除虾线，最后用刀背将虾肉压平，虾肉部分均匀蘸取淀粉。（虾皮部分不用蘸）
炒盐：将盐和茶叶放入干锅内小火炒制，茶叶慢慢变黄出香味后即可出锅。（茶叶入锅前先喷湿）
炸制：7成热油温放入大虾炸制，稍加定型后捞出，等油温升高放入复炸，两面金黄酥脆后即可。
炒制：姜蒜、青红椒粒放入油锅内炒制，水汽逐渐变少后放入大虾、炒好的茶盐，翻炒均匀即可~
最后：加入4~5克白糖，烹入料酒，下入蒜，翻炒均匀后将虾倒入即可。
丝瓜烧油条虾
【食材】
丝瓜/海白虾/香菜/香葱/姜/鸡蛋/胡萝卜/小青菜/白醋/盐/胡椒粉/
【具体步骤】
食材处理：用刀刮掉丝瓜的表皮，切成小段，然后去掉丝瓜瓤，用水浸泡，再滴入几滴白醋。
腌制虾肉：海白虾去掉虾皮、虾线，虾头单放，虾肉敲击成虾泥，放入盐、胡椒粉、香菜、香葱腌渍。
油条处理：油条切成段，对半切开，酿入虾泥，装上虾尾。
制作虾汤：锅放底油，放入姜片、虾头，慢慢挤压虾头煎出虾油，倒入鸡蛋一起炒碎，热水入锅烧制5分钟，过滤出虾汤。
烧制：锅中不放油，直接下入油条虾中小火煎制，丝瓜清洗掉白醋，直接放入锅中，然后烹酒，加入鲜虾浓汤煮制，加入胡萝卜、盐、小青菜。
网红沸腾虾
【食材】
明虾/香芹/葱姜蒜/辣椒/花椒/小香葱/生抽/豆瓣酱/十三香/盐/料酒/
【具体步骤】
食材处理：先将虾开背，完全剖开后去虾线和虾枪。
腌制：取一只大碗，将虾洗净后用厨房用纸擦干水分。加入2勺生抽、少许豆瓣酱、料酒去腥，最后加入十三香拌匀即可。
上锅：锅中加入大量的油烧制8-9成热，另取一只砂锅用小火加热。砂锅中依次将香芹段、姜片、洋葱丝、蒜片、小香葱放入打底，最后放入腌制好的虾。
调味：放入大量的辣椒和花椒，用勺子浇入烧好的热油，让它沸腾起来，用筷子快速的翻动40秒即可。
有了菜谱还不够，挑虾也非常重要。
如何选择新鲜的虾
1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离。
2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜虾颜色鲜亮，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、如果有异味，则说明虾已变质。
虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。由于简单好做、味道鲜美一跃成为许多人的心头好。
今天大医生给大家分享虾的做法大合集，快拿小本本记下来~
一、虾的“诱惑”
1、增强身体免疫力
虾性温，味甘咸，入肾、脾经。营养价值极高，含有多种微量元素，适量摄入能够增强人体的免疫力。
2、通乳
吃虾可以辅助哺乳期妇女通乳汁。并且虾中富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、有助于病后修复
因为虾中的营养价值非常的丰富，而且肉质也很软嫩，非常适合生病后需要恢复的人群，不仅能够补充所需要营养还很容易消化。
4、保护心脑血管
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护我们的心血管系统，它可以减少人体血液中胆固醇含量，防止我们的动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、消除“时差症”
虾体内含有丰富的虾青素，而这种物质能够有效的消除因时差而产生的综合病症，非常适合经常出国要倒时差的朋友。
6、辅助缓解神经衰弱
虾的皮可以起到镇静的作用，可以用来辅助缓解神经衰弱，而且虾中所含有的丰富的脂肪酸还能使人长时间的集中精力。
二、虾说：请这样吃我
面对上餐桌，虾总是难逃一劫。从古至今，虾的做法多种多样。大医生为你带来7种美味又营养的做法，不知那种能安抚你夏季躁动的味蕾~
油焖大虾
【食材】海白虾/姜/盐/糖/料酒/
【具体步骤】
食材处理：剪掉虾须、虾腔，去掉虾线。
炼虾油：锅中加油热锅后加入姜片，炸出香味，放入虾头，用勺子压虾头，小火煎煮，沥出虾油。
煎虾：大虾入锅大火干煎，逐步加入虾油，要控制油量的放入，一两左右即可，放入姜片，烹料酒让红油再次渗出，放一勺半白糖，小火煎炸2分钟左右。
干锅芦笋虾
【食材】海白虾/芦笋/胡萝卜/青蒜/料酒/酱油/盐/胡椒粉/白糖
【具体步骤】
食材处理：将所有的海白虾去虾头，洗净备用。莴笋、胡萝卜去皮，全部切成条，青蒜斜刀切成段。
制作虾油：热锅凉油，油温稍热下入虾头慢煸，用勺子轻压出虾头里的虾红素后加入葱姜、胡萝卜、料酒煸香，滗出虾油备用。
上锅：锅中倒入少许底油，将青蒜下锅，加入2克盐补充底口煸炒出香味即可。
烧制：在事先准备好的干锅中倒入一勺虾油润锅，加入芦笋，开最小的火将芦笋和虾油的味道相互融合。
调味：在锅中再放入一勺虾油，将洗净沥干水分的虾肉倒入，补充适量的虾油，加入胡萝卜、2勺料酒、1平勺酱油（约10克）、3克盐、2克胡椒粉。
贵妃荔枝虾
【食材】荔枝/虾/青毛豆/红心火龙果/盐/蛋清/生粉/番茄酱/
【具体步骤】
食材处理： 轻拍虾肉做成虾胶，再用刀背剁匀，放碗中摔出弹性，再加入盐、蛋清、生粉搅拌均匀。
荔枝酿虾：荔枝去核，里面粘满生粉，塞入虾胶抹匀抹平，放入蒸锅中蒸5分钟。
糖醋汁：锅中倒入红心火龙果汁，加入番茄沙司、盐炒制均匀。
最后：将荔枝虾下锅裹上鲜亮的红色，下入青毛豆即可出锅。
宫保虾
【食材】虾/土豆/葱姜蒜/干辣椒/荔枝/蓝莓/芦笋/花椒/腰果/盐/料酒/白胡椒粉/淀粉/生抽/白糖/米醋/辣椒油/
【具体步骤】
食材处理：去掉虾的虾头、虾尾、虾壳，在虾肉的二分之一处，虾背开刀去掉虾线。荔枝去核，塞入蓝莓。
做造型：从虾肚子和后背的二分之一处开口，把虾尾留下来，从口一穿，做出凤还巢造型。
腌制：虾肉中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制，再放入淀粉慢慢揉捏。
做鸟巢：土豆切丝，在盐水中浸泡，再加入淀粉搅拌。将土豆丝抓匀放手上拍松散，再用手压平，三成热油温下锅用漏勺一按形成鸟巢。
碗汁：葱姜蒜切片装碗，加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌匀。
炸虾：五成热油温将虾肉入锅，大火煎炸15秒捞出。锅中升温二次复炸再煎15秒。
炒制：锅中依次放入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、虾肉，保持大火旺火速炒，最后滴入辣椒油和提前汆烫好的芦笋和荔枝即可。
盐酥虾
【食材】大虾/姜蒜/青红椒粒/茶叶/淀粉/盐/
【具体步骤】
食材处理：大虾去除虾须、虾包，再开背处理去除虾线，最后用刀背将虾肉压平，虾肉部分均匀蘸取淀粉。（虾皮部分不用蘸）
炒盐：将盐和茶叶放入干锅内小火炒制，茶叶慢慢变黄出香味后即可出锅。（茶叶入锅前先喷湿）
炸制：7成热油温放入大虾炸制，稍加定型后捞出，等油温升高放入复炸，两面金黄酥脆后即可。
炒制：姜蒜、青红椒粒放入油锅内炒制，水汽逐渐变少后放入大虾、炒好的茶盐，翻炒均匀即可~
最后：加入4~5克白糖，烹入料酒，下入蒜，翻炒均匀后将虾倒入即可。
丝瓜烧油条虾
【食材】
丝瓜/海白虾/香菜/香葱/姜/鸡蛋/胡萝卜/小青菜/白醋/盐/胡椒粉/
【具体步骤】
食材处理：用刀刮掉丝瓜的表皮，切成小段，然后去掉丝瓜瓤，用水浸泡，再滴入几滴白醋。
腌制虾肉：海白虾去掉虾皮、虾线，虾头单放，虾肉敲击成虾泥，放入盐、胡椒粉、香菜、香葱腌渍。
油条处理：油条切成段，对半切开，酿入虾泥，装上虾尾。
制作虾汤：锅放底油，放入姜片、虾头，慢慢挤压虾头煎出虾油，倒入鸡蛋一起炒碎，热水入锅烧制5分钟，过滤出虾汤。
烧制：锅中不放油，直接下入油条虾中小火煎制，丝瓜清洗掉白醋，直接放入锅中，然后烹酒，加入鲜虾浓汤煮制，加入胡萝卜、盐、小青菜。
网红沸腾虾
【食材】
明虾/香芹/葱姜蒜/辣椒/花椒/小香葱/生抽/豆瓣酱/十三香/盐/料酒/
【具体步骤】
食材处理：先将虾开背，完全剖开后去虾线和虾枪。
腌制：取一只大碗，将虾洗净后用厨房用纸擦干水分。加入2勺生抽、少许豆瓣酱、料酒去腥，最后加入十三香拌匀即可。
上锅：锅中加入大量的油烧制8-9成热，另取一只砂锅用小火加热。砂锅中依次将香芹段、姜片、洋葱丝、蒜片、小香葱放入打底，最后放入腌制好的虾。
调味：放入大量的辣椒和花椒，用勺子浇入烧好的热油，让它沸腾起来，用筷子快速的翻动40秒即可。
有了菜谱还不够，挑虾也非常重要。
如何选择新鲜的虾
1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离。
2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜虾颜色鲜亮，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、如果有异味，则说明虾已变质。