主料
海虾
适量
辅料
料酒
适量
葱
适量
椒盐
适量
姜
适量
蒜
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
盐酥虾的做法步骤
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1
原料;海虾、葱姜蒜、椒盐
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2
海虾剪去虾枪，从背部挑去虾线，所有海虾依次做好。
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3
葱姜蒜分别切末备用。
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4
锅中放油烧热，下入挑去虾线的海虾炸至
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5
炸至虾皮酥脆捞出控油。
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6
炒锅中放少许油烧热。
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7
下入葱姜蒜末爆香。
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8
下入炸好的海虾煸炒。
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9
烹入料酒，加入椒盐快速翻炒均匀即可。
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10
蒜香浓郁的盐酥虾开吃了。
盐酥虾的做法
1.鲜活海虾250g，选个头儿大小差不多的20只洗净备用；
2.剪掉虾须、虾足，剔除虾肠，用米酒、姜片和少许盐，拌匀腌制10分钟左右；
3.姜切丝、蒜切片、葱白切碎、杭椒、小米椒切圈备用；
4.腌制好的大虾沥干水分，可以用厨房纸进一步拭去虾表面的水分；
5.撒适量玉米淀粉，用双手掂盘子，使玉米淀粉均匀裹在虾的表面；
6.炒锅烧热后倒入油，油量以能没过虾为宜；
7.油温升至六七成热时一个个放入大虾，开始炸制；
8.所有虾全部放入后转中小火，慢慢炸制，注意翻面，直至虾表面形成一层硬壳、即口感酥脆为止；
9.捞出控油，放在盘子里备用；
10.倒出锅中油，留少许底油，放入葱姜蒜和杭椒小米椒圈，炒香；
11.之后放入炸好的大虾，迅速翻炒，调入适量盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀；
12.出锅装盘，趁热食用，表皮香酥脆，肉质富有弹性，微辣的口味，很好吃。
小贴士
材料:草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙
做法:
1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。
2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。
3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。
4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。
5、加入草虾，用大火炒匀。
6、加入调味料炒匀即可。
做法
1.把虾清洗干净，去虾须虾脚，挑去沙线备用
2.蒜和姜切末
3.锅里放油，油热后下虾炸至虾酥，捞出沥油
4.锅中留少许油，放姜蒜末、干辣椒（不喜欢辣的可不放，我没放）炒香
5.放炸好的虾，撒适量椒盐粉翻炒均匀，马上起锅装盘
将虾去头除头部尖尖的地方和虾须，用牙签去除肠泥
盐和胡椒粉搅拌均匀(或直接用椒盐)
锅中倒入美丽媞妮特级初榨橄榄油，烧至高温
放虾炸约20秒捞出，再次烧高温后炸10秒取出
锅中用余油炒香香料，倒虾洒椒盐
拌匀起锅即可