主料
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糯米500克
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腊肉200克
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腊肠200克
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五花肉200克
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芹菜2根
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蒜苗2根
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蒜头4个
辅料
盐
适量
酱油
3汤匙
鸡粉
少许
清水
少许
广东腊味糯米饭的做法
1.
糯米提前2小时浸泡，芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水。
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2.
除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗叶子另外放好。
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3.
热锅，倒入五花肉煸炒片刻，糯米捞起沥干水。
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4.
五花肉煸炒出油脂后，加上蒜蓉翻炒片刻。
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5.
倒入豌豆继续爆炒3分钟左右。
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6.
加上腊肠、腊肉。
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7.
继续翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分。
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8.
调入盐、翻炒均匀。
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9.
倒入浸泡好的糯米，在锅边淋上半碗清水，遮上锅盖，调成中小火焖焗糯米饭。
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10.
30分钟左右，糯米饭已经熟透，底部的腊味香气已经渗透米饭当中，打开锅盖，香味扑鼻，此时倒入蒜苗，调入少许鸡粉。
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11.
翻炒至糯米饭均匀，入味即可铲起食用。
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