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做手工挂面用什么面粉
做手工挂面用什么面粉
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第1个回答 2018-02-10
手工挂面是一种传统的中国面食,是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
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传统
手工挂面
的做法及其流程
答:
制作手工挂面的第一步是选择优质的面粉。
高筋面粉的蛋白质含量高
,制成的挂面口感劲道弹牙。将面粉倒入盆中,加入适量的水,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时。压面成片 醒发后的面团变得柔软有弹性。用擀面杖将面团擀成薄薄的面片。擀面的力度要均匀一致,以确保面片的...
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