第1个回答 2020-11-10
汤圆（元宵）的做法
原料
主料：糯米粉1000克、熟面粉150克
辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量

北方汤圆（元宵）的做法
做法步骤
1. 将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。
2. 将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。
3. 煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。
小贴士
风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。
制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
第2个回答 2020-11-10
元宵节是中国多个民族的传统节日，过元宵节最大的乐趣便是吃软软甜甜的元宵。以下教您在家也能做元宵，让您依照自己的口味做出属于自己的元宵。
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工具材料：
食谱热量：5280(大卡)
主料
白糖
300g
大米
若干
糯米
若干
辅料
芝麻
200g
豆沙
200g
核桃仁
200g
果仁
200
枣泥
200
操作方法
01
第一步做馅儿，喜欢吃什么馅儿。1.芝麻馅儿的，可用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起。2.花生馅儿的就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀。3.若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖。4.想吃豆沙馅儿的，买来豆沙拌上红糖。若是不想麻烦做馅儿也可以去超市买馅儿。
02
然后和糯米面。将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。当然也可以去超市直接买糯米面，比较方便。和面过程是把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团。这里用热水和面，是为了好包，这样不容易破裂。
03
然后开始包。把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。想做的更好的话可以用少许面裹一些馅儿，把馅儿放在铺满面粉（不用太厚）的盆子里，然后挥动盆子让馅儿在盆里打转，把面粉一层一层地裹在馅儿上，这样做出来的元宵干净，白，不易破，而且特别劲道。
04
煮元宵，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。
特别提示
煮的时间不能过长，不然会煮破
第3个回答 2020-11-10
黑芝麻元宵馅的做法
用料
主料：芝麻50克、糯米粉350克
辅料：花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鲜)10克
调料：白糖30克、麦芽糖1汤匙
一、黑芝麻馅的原料与拌制过程
1.准备50克黑芝麻，用清水洗净表面杂质和灰尘
2.准备核桃仁和花生仁各10克
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)
5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中
6.准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点)
7.白糖放在果仁粉中
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀
9.准备10克小麦面粉
10.小麦面粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀
13.准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替)
14.取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)
第4个回答 2020-11-10
元宵有各种口味的，其实馅比较好做，拿芝麻馅的为例，芝麻与糖水混合冷冻，切成小块，花生粒大小就可以，主要的就是粘面，也可以用糯米面，放在一个大的笸箩里，来回滚动，每个小块芝麻馅就是一个元宵，类似于滚雪球，越滚越大，合适大小的时候，用筛子筛出，然后在剩余的面里继续放芝麻块，重复滚动，元宵就做完了，有人炸着吃，有人煮着吃，都是一种美味