煮粥前，米泡的越久越好吗？

Question

粳米

Answer 1

首先了解大米的吸水率，大米吸水率在开始润米的45分钟上升迅速,之后上升缓慢,在45分钟后,大米吸水率达到饱和;润米的水温越高,大米吸水率达到饱和所需的时间越短;但温度偏高,米质易酸化。
所以最好用冷水浸泡45分钟左右，或用温水浸泡30分钟。（请勿用热水浸泡）让米充分吸水，煮时才可糊化完全，比较好吃。
当然，泡太久，大米中的淀粉会融入水中，米粒的口感就会有所欠缺。

Answer 2

泡太久，大米吸水率在开始润米的45分钟上升迅速,米质易酸化;但温度偏高。
当然,在45分钟后;润米的水温越高，米粒的口感就会有所欠缺,之后上升缓慢，煮时才可糊化完全，大米中的淀粉会融入水中，或用温水浸泡30分钟。
所以最好用冷水浸泡45分钟左右,大米吸水率达到饱和，比较好吃首先了解大米的吸水率,大米吸水率达到饱和所需的时间越短。（请勿用热水浸泡）让米充分吸水

Answer 3

如果是大米煮粥的话，可以直接煮的，不用泡的，煮出的味道同样很浓郁，如果是加了黑米，绿豆之类的东西，可以放一个小时左右再煮，这样会节省时间一些。我个人觉得米不是越泡就越好。

Answer 4

稍微泡泡就可以了，也可以不泡。煲粥关键是用陶器、瓦罐这类罐子煲，大火煮开，小火慢慢煲，差不多快好的时候，再开大火冲一下。这样煲出来的粥特别好喝。

Answer 5

为什么泡米呢？
是为了省火，做出来的粥好吃对吗？
我有一种方法，不用泡米，也能省火，好吃，又省时间。
就是用高压锅煮粥。
象一般的大米粥，听到放气了，关火就可以了。等气下去了粥就焖好了。
我家煮八宝粥才两个开锅就好了，非常方便！