梅菜扣肉看起来可能你觉得它比减肥,但是吃起来却是肥而不腻,而肉烂味香,还有一种咸中略带甜味的感觉,所有这道菜是让人很有食欲的,想起第一次吃梅菜扣肉还是在一个朋友的生日宴上。
因为其中一位朋友是厨师,开玩笑说没有什么礼物送给寿星朋友的,就做一桌大餐就当是送朋友的礼物了,我们几个和寿星都是吃货,所以都很乐意他这个礼物。吃完之后我们都赞叹朋友的厨艺太好了,做的菜是越来越好吃了,尤其是哪个梅菜扣肉那叫一个绝啊,吃完口齿留香,让人念念不忘。我不好意思一直麻烦朋友做大餐,所以饭后就要朋友教我怎么做出好吃的梅菜扣肉,这样我以后想吃的时候就可以自己做来吃了。朋友看我这么想吃,又那么念念不忘那道梅菜扣肉,就答应教我做梅菜扣肉。
【食材】
带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒10毫升、八角3个、白糖10克、老抽2汤勺、葱1根、姜一块、盐适量、植物油300克。【制作方法】
①把梅干菜洗干净,用水泡发,把五花肉切成宽度15cm大小的正方形。
②把五花肉洗干净,然后整块放入沸水中氽烫,去除浮沫后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
③往锅中放入植物油,再放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色。
④待肉冷却后把肉切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底。
⑤锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,再放入糖、盐进行调味。
⑥把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右直到熟透。
⑦五花肉蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到五花肉上就可以了。做法还是比较简单的,喜欢吃的可以自己动手试试哟!
世界那么大,总会遇见好吃的!我是饭粒,一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~