鱼汤要煮多久

Question

如题所述

Answer 1

鱼汤一般熬多久
1、先把处理好的鱼腌制一下,把葱姜蒜等调味料,搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起,这样做一是为了去腥,另一个就是增加口感,保证鱼汤的味道。大概腌制10分钟左右就可以了,腌制好之后放在一边备用。

2、先在锅里放进适量的油,烧热之后放进去姜炒香,接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动,把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水,转小火慢炖。

3、水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。



2
鱼汤怎么去腥
1、鱼汤去腥窍门一
平时制作鱼汤时,如果是用整条的鱼制作,那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下,煎到两面金黄,然后再加入生姜和料酒炒出香气,接着加入冷水,在水烧开以后不能翻动。烧开以后调小火,慢慢煮到鱼汤发白再加入少量的食用醋,就能让做出的鱼汤一点也不腥。

2、鱼汤去腥窍门二
如果大家平时喜欢用鱼片做鱼汤,一定要记得在开锅以后才能放入鱼片,把鱼片准备好,再准备一些姜片和料酒,先在锅中放油加热以后把姜片放入料酒炒香,加入冷水,然后再大火烧开,烧开以后把鱼片放入,慢慢的煲制成汤即可。

3、鱼汤可用香菜去腥
做鱼汤时可以用香菜去腥,大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水,然后加热烧开,煮制一会把锅中的香菜取出,用煮香菜得到的汤去做鱼汤,就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息,而不带一点腥味。

3
鱼汤怎么熬白
大火煮。

制作奶汤需要较大的火,使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中,大油粒变小,小油粒变得更小,这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇,将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中,大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围,在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。

Answer 2

大约腌渍10分钟上下就可以了，腌渍好以后放到一边预留。

先在锅中放入适当的油，烧开以后装进去姜炒香，然后把鱼放入锅中煎。不必随便的滚动，把鱼煎的双面都展现出橙黄色的情况就可以了。然后倒入适当的水，转小火慢炖。

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烧开以后装进去各种各样盐等调味品，还可以挑选装进去一些水豆腐，那样会更为美味，营养成分都不低。假如要想喝到更为美味的鱼头汤，那麼只需要加盐就可以了。然后再次用文火炖15分钟就可以了，不必煮得过久，那样会影响口味。在煮的情况下，汤可能会越来越少，要过一段时间就得加一点水，那样是以便不许鱼头汤麻辣干锅。

煮好以后美味可口营养成分的鱼头汤就制做完成了，装进去枸杞子的鲫鱼豆腐汤口味十分美味，由于鲫鱼豆腐汤中蛋白比较丰富，合适孕妇等低血压的人服用。要想在家里就能制做出好吃的鲫鱼豆腐汤实际上并不会太难，以上详细介绍的作法就比较简单。

Answer 3

鱼汤加水一次性，不要中途加水

Answer 4

现在人压力大，睡眠不足，鲫鱼豆腐汤富含大量蛋白质，益气养血，能有效缓解压力，不仅是更年期的保护神，还有一个很重要的作用就是补充产妇乳汁缺少的问题。

鲫鱼豆腐汤最大的特点：一是奶白色汤，一是鲜。鲫鱼肉的鲜美是其他淡水鱼无法比的，有一种鲜甜的味道。鲫鱼汤鲜香浓郁，纯纯的，如丝绸般滑，沁人心脾，用它熬汤，味美又营养。

鲫鱼熬汤，最担心的问题莫过于鲫鱼刺多，担心卡喉咙，尤其是老人和孩子，吃起来不放心。去小刺的方法，网上众说纷纭，有人说，用醋可以软化刺，这个我还真没试过。有人说，把鱼高温油炸，这个小鲫鱼可以试试，大的鲫鱼我不建议。

我今天教大家一种方法，做无刺的鲫鱼，刀工很重要。看下图，只要把鱼身切成这样，就可以切断鱼肉里的细小刺，然后吃的时候就感觉不到了，大家可以体验下，如果你有其他方法，也欢迎在评论区留言分享。

熬鲫鱼汤常出现的问题有3个:1、腥味2、汤色不白不浓，喝起来不醇厚3、鱼肉不鲜美。其实这3个问题很好解决，我们一起看下面吧。

第一个常见问题：鲫鱼汤怎么烧，鱼不腥？

首先，买回来的鱼是鲜活的，够新鲜。

其次，去除鲫鱼身上的腥线，也就是鱼背上两边的两条白筋，这是制造特殊腥气的东西。

然后，宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。我喜欢用盐搓洗鱼肉，鱼肉白亮。

最后，熬汤前，鱼的两面煎黄定型，也可以有效去除腥味。

这样烧出来的鱼汤，味美而且不腥，大家可以动手试试看。如果你有其他方法，欢迎在评论区留言哦。

第二个常见问题：鲫鱼汤怎么烧，汤白如奶？

大家都知道，鱼肉中的油脂经过高温炖煮后才能形成白色的鱼汤，因此，锁住鱼的油脂，最好的方法是煎鱼，煎成金黄色，再加热水炖煮，千万不要加入凉水，因为这样汤就不会浓白了。要想汤白如奶还有一个关键就是用大火~大火~烧开。

第三个常见问题：鲫鱼汤烧多长时间，味美汤白？

一般熬骨头汤，肉汤，都要1-2小时，那么熬鲫鱼汤到底要多久呢？熬鲫鱼汤并不是越久越好。因为炖煮时间过久，鱼肉会变得很是稀烂，口感也会变差。自身体验，一般20分钟左右合适，你觉得呢？

鲫鱼豆腐汤家常做法——一学就会，全家人吃的开心

【食材】： 豆腐，鲫鱼。

【调料】：葱，油，料酒、食盐、胡椒粉（可根据自己口味放）

【做法】：

1、 将鲫鱼去鳞、内脏清净，肚子里面的黑膜和腥线去除，冲去血水，用盐清洗鱼肚上的肉，控干水分备用。将鱼切成这样，去除小刺，然后给鱼加盐、料酒腌制一会。

2、 豆腐洗净，切成小块，用清水浸泡10分钟，备用，也可以加入适当的盐。

3、 热锅冷油，放入姜片，用小火将鲫鱼煎至金黄。

4、 锅中加入热水，开大火，放入豆腐，热水一次性加足，不要后面添加，否则影响鱼汤浓稠度和口感。

5、 大火烧开后，汤汁浓白，再转小火15分钟左右；

6、 鱼汤出锅前，放入盐和撒上葱花条纹，即可食用。喜欢胡椒粉的，也可以撒上。

这道大人小孩都喜欢喝的“鲫鱼汤”就熬好了。

寒冷的冬天，喝汤除了牛羊汤，鲫鱼汤也是补气血最好的选择。喜欢这道美食的朋友记得点赞和关注樱桃小厨。

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