鱼头，为各种鱼类的头部，分布世界各地。具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如椒汁鱼头煲、砂锅鱼头煲、鸡蛋鱼头羮等。
1.降低血脂
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。
2.暖胃补虚
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
3.补脑健脑
鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
4.强骨壮阳
鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心
剁椒鱼头的做法
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鱼头里的鱼鳃内脏处理干净用清水冲洗掉鱼血和杂质
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从鱼嘴到腹部以中间为准切开但是不要切断
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葱和姜洗净切成条状
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鱼头放入容器中倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、盐
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鱼头各种按摩使调料均匀涂在鱼头上放入姜葱煨制30分钟入味
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煨制入味的鱼头摆入盘中不过一定要先把葱姜丝压在鱼头下面这样蒸出来的鱼头味道更加浓郁
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剁椒均匀的码在鱼头上鱼头上半部分留出来这样颜值更高
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剁椒鱼头摆入蒸锅大火蒸十五分钟
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蒸好鱼头满屋飘香将汤汁倒入碗中可以留着下面条吃也蛮好哦
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锅中倒入适量油加热放入花椒炸香
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剁椒上面撒上葱花热花椒油趁热浇在上面
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好吃到爆的剁椒鱼头大功告成啦
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鱼头的营养价值很丰富这种吃法是我比较喜欢的一种
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来杯小白烧别有一番滋味
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鱼头入口鲜美无比让人回味无穷
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剁椒鱼头是宴客必备的拿手特色菜噢
剁椒鱼头的成品图
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法：
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。本回答被网友采纳
辅料花生油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块料酒1茶匙 蒜5瓣 鱼露1茶匙 细香葱5棵 剁椒4汤匙
剁椒鱼头的做法
1.
将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.
把姜切丝加入鱼头
3.
加入适量盐
4.
加入料酒，抓匀腌制20分钟
5.
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6.
热水上锅中火蒸10分钟
7.
蒸鱼时把葱蒜切碎
8、
把葱蒜均匀的撒在鱼头上
9.
另起锅放一大勺油烧至冒烟
10.
把烧热的油均匀的淋在鱼头上
11.
最后再淋少许的鱼露提味
烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
当鱼头遇上剁椒，一场味觉盛宴就此展开。剁椒鱼头，这道经典的川菜，以其鲜嫩的鱼肉、爽脆的剁椒和浓香的汤汁，俘获了无数食客的芳心。如果你也心动于它的美味，那么请跟随我们的蒸蒸指南，开启一场剁椒鱼头的烹饪探险吧！
蒸制时间恰到好处，鲜嫩美味入口即化
剁椒鱼头的蒸制时间至关重要，时间过短，鱼肉生硬无味；时间过长，鱼肉老柴口感欠佳。把握最佳的蒸制时间，才能让鱼头鲜嫩多汁，剁椒香辣入味。
一般来说，使用清蒸法，剁椒鱼头的蒸制时间在8-10分钟左右即可。鱼头的大小和厚度会影响实际的蒸制时间，因此可以在蒸制的过程中，用筷子轻轻戳一下鱼肉最厚处，如果已经熟透，筷子能轻松插入，即可出锅。
掌握蒸制技巧，打造完美剁椒鱼头
除了掌握蒸制时间外，一些小技巧也可以帮助你打造出更加完美的剁椒鱼头：
鱼头的选择：选择新鲜的鱼头，鱼肉紧实细腻，口感更佳。
剁椒的选用：剁椒的辣度和鲜味直接影响整道菜的口感。选择品质良好的剁椒，味道浓郁，口感爽脆。
调味的把握：除了剁椒，还可以根据个人口味加入其他调味料，如酱油、料酒等，但要注意适量，以免喧宾夺主。
蒸制器皿的选择：可以使用蒸锅、电锅等蒸制器皿。建议使用蒸架，避免鱼头直接接触水汽，影响口感。
烹制步骤细细道来，成就剁椒鱼头佳肴
现在，让我们一步步走过剁椒鱼头的烹制过程：
处理鱼头：将鱼头清洗干净，用刀沿着鱼脊骨将鱼头劈成两半，方便入味和蒸制。
腌制鱼头：将调味料混合均匀，涂抹在鱼头上，腌制15-20分钟，让调味料渗入鱼肉。
铺上剁椒：在腌好的鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味调整剁椒的量。
上锅蒸制：将鱼头放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，或者至鱼肉熟透。
淋入热油：蒸熟后，将热油浇在鱼头上，激发出剁椒的香气，增加菜品的色泽。
撒上葱花：最后撒上葱花点缀，增添色彩和清新感。
品味剁椒鱼头，感受味蕾的盛宴
一盘热气腾腾的剁椒鱼头端上桌，红彤彤的剁椒包裹着雪白的鱼肉，香气四溢，让人垂涎欲滴。夹起一块鱼肉，送入口中，鱼肉鲜嫩细腻，剁椒的香辣在舌尖肆意绽放，汤汁浓郁鲜美，令人回味无穷。
无论是作为宴请宾客的拿手好菜，还是居家慰藉的暖心美食，剁椒鱼头都能满足你的味蕾享受。按照我们的蒸蒸指南，亲自下厨，感受这份舌尖上的美味吧！