胆固醇是人体中必不可少的物质，所以胆固醇并不是对我们身体有害的物质，是人体自带就有一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇是动物组织细胞中不可或缺的重要物质，它不仅是合成胆汁酸和维生素D的原料，而且还参与形成细胞膜。胆固醇一般身体可以自己合成，从外在食物的摄入量相对来说是比较少的，但是饮食对于身体的胆固醇还是有影响的，有的朋友说自己吃的很清淡，但胆固醇还是爆表了，这可能是因为身体本来的胆固醇偏高，也有可能日常食物搭配的不对，导致偏高的。
胆固醇跟脂肪一样是不溶于水的，是一种类脂质物质，虽然胆固醇不溶于水，但是可以通过一定的载体在血液中输送到身体的各个部位。胆固醇主要在肝脏中合成的，是我们人体中没有器官和机体运转不能缺失的物质。胆固醇在大脑和神经组织之中含量是最高的，而且在我们人体的内脏含量是比较高的，尤其是在我们人体的肝胆脾中，当然皮肤的含量也不低。胆固醇可以帮助身体制造类固醇激素，帮助我们的身体更好的新陈代谢，促进人体的营养和矿物质更好的吸收，所胆固醇对人体的作用还是非常大的。
胆固醇在人体的含量也有一个指标，如果低于这个指标或者高于这个指标都对身体不好的。一般胆固醇偏高还是偏低的话，一般没有明显的症状，一般要经过体检才能知道胆固醇的高低。胆固醇爆表了可能是因为我们身体的代谢出现异常，也有可能是肝脏合成和代谢能力变低，这些信号都是说明身体的健康出现问题，所胆固醇爆表低身体还是有害的。很多朋友在饮食上，表现上看起来是很清淡，但是可能在选择食物搭配或者是烹饪方式不对，也有可能导致食物含胆固醇较高的。我们人体就是一个精准的机器，任何指标都是要刚刚好才能正常运转，多了少了都不行。
胆固醇爆表的朋友来说，饮食健康也是非常重要的，人体也不能吃的过于清淡，全部都是素食，这样也不利于人体的营养吸收，还有可能导致营养不良。平时吃饭的时候可以多吃蔬菜水果以及谷类等富含纤维素的食物，因为膳食纤维可以一定程度的降低胆固醇的含量。