食物对胆固醇的影响具有很大的影响，遗传因素对胆固醇的影响同样也是很关键的因素，因此，即使饮食清淡的人仍然可能具有较高的胆固醇。
1、 家族性高胆固醇 众所周知，高血压分为原发性和继发性，原发性高血压是家族性遗传性高血压。但本身患有原发性高血压的地方，基本上不管怎么吃胆固醇都会“爆表”。比如说我爷爷有高血压，那么我父亲的六个兄弟就都有高血压。在我们这一代人中，则30岁的堂哥便很容易被诊断出患有高血压。以前我以为高血压只是老年人的一种常见病，但当我接触到一些知识后，我发现很多人的高血压是遗传所引起的。有些人不抽烟不喝酒，饮食也很清淡，但还是会有高血压，这些行为并不会使高血压消失，如果不注重日常饮食和行为习惯，便会使高血压更加严重。
2、饮食对胆固醇的作用有限 并非人体中所有胆固醇都通过饮食摄入。饮食中只有四分之一的人胆固醇受其影响，而遗传因素则有四分之三。在这里，遗传学包括胆固醇的吸收率和代谢率。换句话说，如果您对饮食不谨慎，会导致胆固醇升高，但是清淡饮食对您自己的胆固醇水平没有决定性影响。
但是，应根据每个人自身情况的组成来查看具体情况。有些人注意它，但是胆固醇很高，有些人没有太多注意，但是身体非常健康。
无论哪种体质，都要注意饮食清淡。尽管某些体质对胆固醇的吸收率较低，但他们不愿多吃，胆固醇的吸收量也会增加。也有患心血管疾病的危险。只有保持健康的饮食习惯，我们才能从根本上减少或减轻胆固醇的增加，减少心血管疾病的发生。由于高胆固醇几乎没有任何症状，因此对人体的危害更加可怕。 身体检查期间，无论总胆固醇是否很高，我们都应始终注意控制饮食，戒烟戒酒并适当进行。 做运动以保持身体健康。