炒熟的南瓜子可以连皮一块吃。
南瓜子的壳是可以食用的，没啥副作用。但是，南瓜子的皮一般来讲是不吃的，也不建议带壳吃。因为不好咬烂，下咽感觉粗糙，不易消化，而且还有损伤消化道的可能性。
还有，壳有点脏，不能保证卫生。南瓜子的仁是补得,而南瓜子的壳是泄的,正常情况下只吃南瓜子仁就可以了。不过，要是吃的话，一定要咀嚼碎了，以免卡住嗓子。
吃南瓜子最好是用手剥而不是像用牙齿来嗑。如果用牙嗑,大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失，容易造成上火和口腔溃疡。唾液具有湿润与溶解食物,使之易于吞咽,以及清洁和保护口腔的作用。
扩展资料：
南瓜子有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维生素b1和维生素e的良好来源。
南瓜种子扁椭圆形，一端较长，外表面黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2.0cm，宽0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶。气香，味微甘。南瓜子含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白质、维生素B1、C等。
南瓜子仁富含对牙龈和牙槽骨非常重要的两大类营养物质。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎缩与磷流失有关；二是富含胡萝卜素和维生素E，这两种物质能够直接滋养牙龈，预防牙龈萎缩。
参考资料：
炒熟的南瓜子不可以连皮一块吃，因为皮不好嚼也消化不了。“炒南瓜子”做法如下：
主料：南瓜子仁100克
调料：粗盐一把
做法：
1.南瓜剖开后把籽挖出
2.把南瓜子清理干净（这工作交给我家好男儿），把不饱满的籽去掉。
3.清理好的南瓜子再次清洗干净后放在阳光下晒三天左右。
4.锅里放入粗盐，放入晒干的南瓜子，中小火不断翻炒。
5.剥开一粒尝一下如果里面的籽有点脆了就出锅晾凉可以吃了。
只是皮咬不烂，下咽感觉粗糙