第1个回答 推荐于2017-10-14
肉菜水饺 原料：面粉200克，清水少许，猪瘦肉馅一○○克，芹菜100克，葱、姜各少许，酱油适量，盐二克，香油少许。 制做方法： 1.将芹菜洗净切成碎沫，姜、葱切沫备用。 2. 将猪肉馅、菜沫放在一起，加入酱油、葱、姜沫和少许的盐及香油，搅拌成馅。 3. 用水和面，稍醒后，再反复揉至面皮光润。一两揪十五个小剂子。擀成圆片( 中间稍厚) ，放馅后，用双手把面皮边合拢，挤紧，粘牢。 4.用旺火煮，水开后，下饺锅，用勺搅动水，以免饺子互相粘连。煮至饺子漂起时放一些凉水，连续两次，直至饺肚皮一按即起或饺边无白荏即熟。 特点：软嫩味鲜，营养价值高。本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-04-26
芹菜馅饺子好吃，但如果不注意芹菜会出水，这样饺子就不好包。方法是：不要过早把芹菜放进肉馅里，在包之前再把芹菜和肉馅拌匀，记住这时不要放盐，要先加入少许食用油，然后加入调料，最后再放盐拌匀，这时立马开始包饺子，这样芹菜就不会出大量的水了。
第3个回答 2014-04-26
芹菜饺子味道好，因为芹菜含水量大，所以调馅儿前应线用开水汆一下芹菜，用盐杀一下，然后用纱布包裹芹菜，使劲挤压，把水分搞出来后剁碎，这时再和肉馅搅拌加调味料