准备材料：糯米500克、酒曲4克、纯净水（凉开水）180毫升
1、先把糯米称好，洗几次水清澈，浸泡8小时（冬天12时候）米可以轻易捏碎；
2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就好了；
3、蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手；
4、把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀；
5、放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察；
6、之后盖上一层保鲜膜；
7、放入酸奶机按下米酒功能（没有酸奶机）可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间；
8、12小时候就发酵完成了。
步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。
2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动。
3．保存： 用勺轻轻压实。抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水。
4．发酵： 将容器盖盖严，放在适宜的温度下发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟。
糯米酒槽注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。
5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒。
本回答被网友采纳糯米酒糟这种新鲜的做法，居家旅行必备之菜，做法既简单又营养
糯米酒糟的做法，简单易学的做法，吃上一口满嘴留香