清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤
功效：苦瓜具有清热解毒的功效。苦瓜和排骨熬汤，能够清热祛湿，解疲乏，清心明目，在夏季食用苦瓜排骨汤，可以有效地清热去暑，养血益气，对于中暑发热，头昏脑涨等病有一定的疗效。但是由于苦瓜性寒，所以千万不要过多的服用苦瓜排骨汤。
用料
苦瓜 2根
排骨 500克
毛豆 100克
姜 3片
清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤的做法
排骨洗净切大块，冷水下锅，放料酒、姜片。煮出血沫捞出洗净血污。苦瓜洗净去瓤切大块，用盐抓两把腌制1小时去苦味。 毛豆洗净豆皮，放入碗中备用。
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排骨、毛豆放入锅中，武火烧开，转文火炖1小时，开盖放入苦瓜，继续炖1小时。
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放入适量的盐调味，出锅。
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小贴士
温馨提示：不畏惧苦瓜的苦味，可以不用腌制，直接入锅，展现你的苦瓜风采😂
凉拌苦瓜的做法
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
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红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
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锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
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盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可
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喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放
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排骨苦瓜汤
材料
肋排 500g
苦瓜 半根
水 适量
姜片 3大片
盐 适量
步骤
1 姜去皮切大片，苦瓜去籽切块。砂锅加水，放入姜片煮开。
2 同时将肋排焯水，洗净杂质。
3 砂锅水煮开后，加入洗净的肋排，继续大火煮开。
4 再次煮沸后，盖盖转文火煲1个半小时，然后加入苦瓜块，大火煮开后转文火，继续煮15分钟，关火，加点盐即可。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜一根
葱适量
蒜1瓣
辅料生抽两勺
醋两勺
糖半勺
盐适量
植物油适量
花椒适量
干红辣椒两个
步骤
苦瓜去瓤，切片。
葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切小段。
小碗中放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，适量盐，调匀。
锅中放入适量清水，加入一点点盐，烧开，放入苦瓜。
烧开即可关火，不然苦瓜太软影响口感。
马上把苦瓜放入冷水中，多过几遍冷水，捞出，控干水份，放入盘中。
加入葱丝，蒜末，把调料浇到上面。
锅中放入适量植物油 ，放入几粒花椒干红辣椒，炸香。
把花椒油浇到苦瓜上即可。
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