牛排骨炖黄豆汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。

Answer 2

黄豆[性能]味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。

[参考]含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等）；并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1.B2.B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。

用黄豆和排骨一起煮汤，营养丰富，又不会很油腻。

黄豆排骨汤是一道很家常的汤水，平常我们用黄豆和排骨做这道汤之外，还可以加入莲藕、海带等让这道菜变得更加美味，也使它的营养更为全面。

黄豆和排骨都是非常常见的食物。它们两者都是富含钙质的食材，两者搭配煲汤能使它们的营养达到双赢的结果，非常适宜需要补钙的人士食用。常喝黄豆排骨汤还能除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹。下面就让我们一起来全面认识一下黄豆排骨汤这道佳肴吧。

材料/工具

黄豆：适量; 猪大排：500克;

食盐：适量; 醋：适量; 姜：适量; 鸡精：少许;

黄豆排骨汤的做法

1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用

2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟

3、排骨飞水后捞出备用

4、重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝，盖上盖子开始煲，我一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感

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5、最后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。（喜欢的也可以加点鸡精调味）

小贴士：

1、洗菜时可往清水里放一勺盐，这样洗的更干净。

2、排骨焯水时，要用凉水哦，这样做是为了清除骨头缝里的脏东西，焯过的水倒掉就好。

3、在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更易溢出，有利于人体对钙的吸收。

4、可以按照自己的喜好放食材哦。

Answer 3

当寒风呼啸，空气中弥漫着凛冽的寒意时，没有什么比一碗热腾腾的牛排骨炖黄豆汤更能驱走寒意暖人心脾的了。这道汤品不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值，一碗下肚，全身都仿佛被温暖包裹着。今天，我们就来揭秘这道美味汤品的制作秘诀，让你在家也能轻松做出暖身又养生的牛排骨炖黄豆汤。

第一步：准备食材。

准备牛排骨、黄豆、生姜、大蒜、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽等调味料。牛排骨可以选择肥瘦相间的，这样炖出来的汤更香浓。黄豆提前浸泡一夜，这样炖煮时更易熟透。

第二步：焯水。

牛排骨冷水下锅焯烫，去除血沫。黄豆沥干水分备用。焯烫后的牛排骨捞出，用清水冲洗干净。

第三步：煸香。

锅中倒入适量的油，放入生姜、大蒜、葱段爆香，再加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

第四步：炖煮。

将牛排骨和黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，加入料酒、生抽调味，根据个人口味加入适量的盐。

第五步：熬制。

小火慢炖约1-2个小时，直至牛排骨软烂，汤汁浓稠。炖煮的时间越长，汤的味道越鲜美醇厚。

第六步：食用。

炖好的牛排骨炖黄豆汤盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可食用。搭配米饭、馒头或面条，温暖又满足。

温馨小贴士：

炖汤时，可以根据个人口味加入其他食材，如胡萝卜、白萝卜、土豆等，丰富汤的口感和营养。

2.如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在炖煮过程中适当减少水的用量。

3.炖好的汤可以冷藏保存，第二天再加热食用，味道更佳。