鲳鱼，又称“黄鱼”，是一种生活在温暖海域的鱼类，在我国南部沿海地区较为常见。 它肉质细嫩、口感鲜美，而且富含优质蛋白质和多种微量元素，是一道营养丰富的美食。今天，我们就来分享一下家常鲳鱼做法，帮助大家轻松烧出美味可口的鲳鱼。
材料：
鲳鱼一尾、姜片适量、葱段适量、蒜末适量，酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、淀粉各适量。
步骤：
1. 准备工作
首先将鲳鱼清理干净，去腮、去鳞、去内脏，洗净后放在盘子里沥干水分，撒上少许盐和白糖，腌制5分钟左右。
2. 烹饪步骤
锅中放油，加姜片、葱段和蒜末煸炒出香味后捞出。接着将刚才腌制好的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。锅中放入调料，如酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽和水，煮开后勾入淀粉水勾芡，放回鲳鱼，撒上葱花就可以出锅了。
经过这样简单的准备和操作，我们的鲳鱼就能够呈现出美丽的金黄色，口感香脆、肉质鲜美。不过，需要提示大家的是，真正做到鲳鱼入口口感嫩滑，关键在于掌握好火候，让鲳鱼不至于散架。
小贴士：
1.提前腌制鲳鱼，增加鲳鱼肉的嫩度，同时调节鲳鱼口感；
2.煮料汁的时候可以增加一些糖，提升鲳鱼的口感；
3.建议用炸的方式做鲳鱼，口感更佳，清爽不腻。
以上就是家常鲳鱼做法分享了，每一个细节的把握都会对味道产生影响，希望大家多尝试多实践，掌握更多烹饪技巧，让每一餐都享受美食带来的愉悦。