南方菜和北方菜的差别为什么不是在于辣不辣？

Question

如题所述

Answer 1

我认为可以从两个方面来考虑:水和土壤的关系。俗话说:一方水土养一方人。这是从统计的角度来看的，当然个别情况除外，因为统计结果在个别情况下毫无意义。

广东的气候相当炎热，有些地区潮湿，生理上需要补充清热的食物，这就是为什么有许多汤和清淡的食谱。此外，口味太浓会增加身体负担。聪明的祖先在实际经验中总结出保存下来的食谱，这些食谱通常符合历史的实际气候和环境。当然，当前的气候变化太大了。

南方的菜以炒为主，北方以煮炖为主。南方人喜欢饭前喝汤，认为汤能刺激食欲，润喉，并能调动整个消化系统。在北方，夏天温度高，但湿度相对较低，容易干燥和散热。在北方，夏天主要由清汤组成，如绿豆汤和米谷汤。这些汤不添加任何调料，汤更清淡，更适合饭后消化。南菜有明显的优势。在八种传统菜肴中，南方菜肴占七种，而北方菜肴几乎是一种统一的菜肴。当然，北方美食也有自己的特色。总的来说，南方菜注重美味，而北方菜则粗野不羁。

在南方，喝汤很特别，对汤的要求也很高。许多汤都配有中药。在南方，天气潮湿、寒冷、潮湿，尤其是在夏天，南方的湿热使人们一直呆在桑拿浴室里，饭前喝汤常常可以解渴、增进食欲。因此，食用的食物原料不同，加工方法自然也不同。海边的餐桌和山边的餐桌有明显的区别。即使在广东，潮汕菜肴也与韶关菜肴大相径庭，不能一概而论。

Answer 2

这是来源于南北方的具体口味差异所带来的影响。

Answer 3

因为本来在这种口味上就有很多的差异。所以辣是很关键的。

Answer 4

其实并不是的，还有很多其他方面的区别的。

Answer 5

我觉得这个菜系的不同不仅仅只看辣与不辣，还有很多因素。