可以把水和
麦芽糖的比例调节至2:1，这样子就可以制作出那种麦芽糖糊，把它全部放到烤鸭的皮上面就可以了。
也可以给烤鸭涂上
焦糖和蜂蜜。在烘烤前，我们要在鸭子上均匀地涂上蜂蜜，并且还要注意如何做烤出来的鸭子颜色才能更好看。为了使烤鸭成品漂亮并保持金黄色，我们要仔细观察烤鸭。改变烤箱的温度非常重要，让其能在高温下分解鸭皮水分中的糖，以达到烤鸭味道和外观的效果，在这个过程中需要着重注意要在一定的高温范围内。
具体的烤鸭上色方法：1、用
烫皮桂色将鸭体用浇烫，重复3到4次，用糖水浇淋鸭身。
2、将已烫皮桂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥。
3、用塞子将鸭子的肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，再上一遍色，放入烤炉。
4、将炉温升至200
摄氏度以上，根据鸭的上色情况调整方位，烤制30分钟即可。
5、鸭子出炉后，再刷一层香油，增加鸭皮的光亮度即可。