泡打粉怎么发面

Question

如题所述

Answer 1

泡打粉发面方法：

1、先把面粉和泡打粉按100：1的比例混合均匀，用38度左右的温水把酵母粉化匀，然后多分几次倒入面粉中，边倒边搅拌揉成面团，然后用湿布盖住进行醒面即可。

2、如果就单独使用泡打粉来发面的效果都不是很好，如果配合酵母粉来发面效果就最好，这样发面的速度快，做出来的面食也更好吃，如果用于烘培那就可以单独使用泡打粉。

用泡打粉发面要注意事项：

泡打粉就是一种复合膨松剂，当泡打粉接触到水或者遇热时，就会释放出一些气体，而这些气体可以让面团起到松软和膨胀的效果。

我们在发面来做包子馒头的时候，单独使用泡打粉来发面，虽然能让面团起到膨胀的效果，但还是不如酵母粉的效果好。如果用泡打粉配合酵母粉一起用那就更好了。泡打粉用来做蛋糕、西饼等烘培食物的时候就可以单独使用。