很多人却偏偏爱吃苦瓜，虽然它的味道有点苦，但是它的营养丰富，所以很多人还是爱吃的。酱烧苦瓜就是用甜面酱来红烧苦瓜，做法简单，是非常适合夏季食用的养生菜，能让苦瓜变得既好吃又下饭。
采用食材：苦瓜2根，甜面酱50克，鸡汁50克，食盐3克，菜籽油50克，酱油20克，白糖10克，芡粉30克，味精5克，
具体做法：
1.首先把两根苦瓜从中间一分为二切开，用勺子刮去瓜瓤和白皙膜，一定要刮除干净让苦瓜苦味降低。
2.再一分为二片成薄片，强调一下如果想减轻苦瓜的苦味还可以加盐焯一下水再烧。
3.这道菜没有任何料头，是不是特别简单，我们用鸡汁简单调一个150克的高汤。
4.锅热倒入50克菜籽油。
5.但凡地道川味菜甜面酱不可少，我们现在用50克甜面酱加一点汤稀释一下。
6.五成油温转中小火倒入甜面酱炒散炒香，加盐加白糖炒匀，再倒苦瓜。
7.来点酱油炒到苦瓜沾满酱汁加汤烧开后转中小火，烧到苦瓜上色入味。
8.加入味精来点薄芡收汁。
9.酱烧苦瓜就做好了现在装盘享用。
小贴士：
1.苦瓜瓜瓤需要刮干净这样做不会太苦。
2.酱烧苦瓜味道好特别需要加甜面酱不可少。
3.苦瓜中所有苦味，但是对于我们身体无害，日常在食用之前我们可以将其放入热水中加入食盐以及食用油焯水1分钟时间，可去除苦涩味，增加食用感。
酱烧苦瓜的好吃做法:
准备食材:
苦瓜1斤，甜酱50克，酱油10克，白糖10克，菜油50克，盐一勺，味精一勺，鸡汁50克,食用油80克，水豆粉60克。
制作方法:
1.把苦瓜洗净从中间切开，用勺子刮去瓜瓤和里面白膜，一定要刮干净。
2.再一分为二切成薄片，如果想减轻苦瓜的苦味，可以加盐焯一下水再烧。
3.然后用鸡汁调一个150克的高汤可以了。
4.锅热倒菜籽油，但凡酱香味川菜甜面酱必不可少的，与北方甜面酱口感完全不同，用50克甜面酱加一点汤稀释一下，锅五成热转中小火把甜面酱炒香炒散，加盐加白糖炒匀。
5.这时候倒入苦瓜，来点酱油炒到沾满酱汁。
6.然后加汤烧开后转中小火，烧到苦瓜上色入味，加入味精来点水豆粉勾芡收汁。
7.起锅装盘。
2. 油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜;
3. 待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮;
4. 煮至入味即可。本回答被网友采纳
苦瓜去瓤切片，不要太薄，0.5cm左右吧
步骤 2
热油下锅苦瓜，炒到变色之后，加入生抽多一点点，蚝油，这样不用加盐就可以了，翻炒一下加水焖一会儿
步骤 3
收汁出锅，这样有酱汁味道会掩盖苦瓜的苦味
2、先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
3、油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
4、待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
5、煮至入味即可上碟。