第1个回答 2019-03-27
用料：蚝油 适量、鲜酱油 适量、盐 适量、白糖 适量、老姜 2片、料酒 适量、玉米油 适量、水 适量、猪肉（或其他任意一种肉） 适量、葱 适量、鸡汁 10克
1、首先先把猪肉剁成小肉丁（不用剁得太细）。
2、再把姜洗干净，用刀切成尽量细的姜末（或用工具）。
3、然后将肉末和姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油。
4、再倒入料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡汁到里面。
5、用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干，搅拌到感觉阻力越来越大的程度即可。
6、然后再加入适量的水到里面，顺时针搅拌均匀。
7、最后，再加入适量葱到里面，也是顺时针拌匀即可。
8、把拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时就可以做包子了。
第2个回答 推荐于2017-09-05
包子馅有汤汁的做法如下：
主料：肉皮冻 水 面粉
辅料：蒙牛桶装原味酸牛奶
1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右。
2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。
3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）。
4.把皮冻丁和肉馅拌匀。
5.醒好的面切成大小均匀的剂子。
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅。
7.包好的小包子生坯。
8.放进抹油的蒸屉内。
9.凉水开大火蒸15分钟左右即可。
主料：肉皮冻 水 面粉
辅料：蒙牛桶装原味酸牛奶
1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右。
2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。
3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）。
4.把皮冻丁和肉馅拌匀。
5.醒好的面切成大小均匀的剂子。
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅。
7.包好的小包子生坯。
8.放进抹油的蒸屉内。
9.凉水开大火蒸15分钟左右即可。
第3个回答 2014-10-30
将馅加高汤或水，朝一个方向搅拌，只到水都吃到肉馅里，放入冷藏箱内，一小时后再包本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2015-04-21
包子陷里面要拌有胶质的高汤——猪脚汤、鸡脚汤或者是猪皮汤，这样蒸的过程中，胶质水才能流出来。