第1个回答 2020-09-25
【凉拌银耳家常做法】：
1.银耳一朵放入盆中加入适量温水（水温50~60度，不烫手为宜）浸泡3分钟，将其泡软备用。
2.碗内磕入2个鸡蛋，滴入几滴醋去腥，然后顺着一个方向搅散，锅中加适量油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼后盛出备用。
3.泡好的银耳撕成小朵、辣椒切丝、香菜切段、葱切葱丝，然后一起放到碗里备用。鸡蛋饼切成鸡蛋丝备用。
4.大蒜7~8瓣剁成细末放入碗中，然后调个碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味极鲜一勺、香油、花椒油少许、食盐适量搅拌均匀，碗汁就调好了。
5.将碗汁均匀地倒入银耳中搅拌均匀，使银耳充分吸收料汁后，再倒入鸡蛋丝搅拌均匀，美味即成！
啰嗦两句：
1.浸泡银耳一定不要用开水，用开水营养会流失，最好用50~60度的温水浸泡，这样泡出的银耳营养不流失、口感还爽脆。
2.银耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有调味料要放到碗里搅匀化开后再淋入银耳中，用碗汁拌出的银耳跟一样一样的加调料拌出来的味道是完全不同的，不要图省事哦！
4.鸡蛋丝要在加入料汁搅拌均匀以后再放，因为鸡蛋有很强的吸附力，如果先放，鸡蛋丝就会因为吸入过多的料汁，而导致口味过重、颜色也不好看！
凉拌银耳好吃，调汁是关键，跟大厨学着做，跟饭店一个味，太香了！用这个方法拌银耳，银耳爽脆入味、爽口又解腻、味道好极了！喜欢的朋友试试吧。
第2个回答 2020-09-25
白木耳主要是用于熬汤的，口感好，营养成分也很高，可是白木耳除开熬汤之外，把白木耳自来水煮好之后，还能够用于制做各式各样的小凉菜，例如银耳拌黄瓜，最先需要提前准备的是丝瓜和白木耳，假如感觉较为素得话，能够再加一些龙虾，那样会让全部口味非常好，并且还有利于减肥瘦身和促消化。
白木耳丝瓜拌龙虾
原材料
白木耳，丝瓜，龙虾
作法
1、黑木耳用温小水泡发，丝瓜用专用工具切割成片状。
2、烧开水放进发后的黑木耳焯烫直凉。再次在锅内添加生姜片和米酒放进龙虾快速焯两下捞出太凉。
3、将米醋，生抽酱油，芝麻油，味精，盐混和添加翻拌腌渍十多分钟就可以
银耳拌黄瓜
原材料
白木耳1一朵朵，丝瓜2根，蒜末适当，盐，老陈醋，芝麻油
作法
1、白木耳提早泡开，洗干净撕小朵预留。
2、随后水烧开，略焯一下白木耳，时间不适合过长，不然非常容易酥烂，拌凉菜的口味就不好了。
3、丝瓜洗干净，横刀拍烂，切割成自身喜爱的尺寸块，很大不进味。
4、随后放海碗里加2勺子盐翻拌，腌15分钟，最终轻轻地挤去水份。
4、丝瓜和制冷的白木耳拌到一起，再加蒜末、醋、芝麻油，搅拌均匀就可以吃完！
白木耳青瓜炒鸡蛋
原材料
无土小青瓜2根，生鸡蛋1个，白木耳2朵，大枣3粒，油少量，米酒，盐，味精
作法
1.生鸡蛋磕在碗里，刺破鸡蛋黄，放微波炉加热转一分钟（我很喜欢微波加热生鸡蛋，极快又干净）；
2.趁生鸡蛋在转的情况下，洗黄瓜、切片；白木耳泡好后也切小；红枣去核随意及时；
3.生鸡蛋取下（按碗的样子，变成饼形形），切割成自身喜爱的模样；
4.锅中下油，我懒惰把全部原材料全倒下来炒，天赋加点米酒，再加味精、盐，略煸炒便能够起锅了；假如喜爱浓厚的味儿，又不害怕不便，还能够水淀粉勾芡，还能维护维他命。
小技巧
那样炒出去的白木耳松脆的，和银耳粥稠状的口味不一样；迅速菜只能这样了，喜爱稠状的口味就需要提早把白木耳炖好咯。
第3个回答 2020-09-25
白木耳主要是用于熬汤的，口感好，营养成分也很高，可是白木耳除开熬汤之外，把白木耳自来水煮好之后，还能够用于制做各式各样的小凉菜，例如银耳拌黄瓜，最先需要提前准备的是丝瓜和白木耳，假如感觉较为素得话，能够再加一些龙虾，那样会让全部口味非常好，并且还有利于减肥瘦身和促消化。

白木耳丝瓜拌龙虾
原材料
白木耳，丝瓜，龙虾
作法
1、黑木耳用温小水泡发，丝瓜用专用工具切割成片状。
2、烧开水放进发后的黑木耳焯烫直凉。再次在锅内添加生姜片和米酒放进龙虾快速焯两下捞出太凉。
3、将米醋，生抽酱油，芝麻油，味精，盐混和添加翻拌腌渍十多分钟就可以

银耳拌黄瓜
原材料
白木耳1一朵朵，丝瓜2根，蒜末适当，盐，老陈醋，芝麻油
作法
1、白木耳提早泡开，洗干净撕小朵预留。
2、随后水烧开，略焯一下白木耳，时间不适合过长，不然非常容易酥烂，拌凉菜的口味就不好了。
3、丝瓜洗干净，横刀拍烂，切割成自身喜爱的尺寸块，很大不进味。
4、随后放海碗里加2勺子盐翻拌，腌15分钟，最终轻轻地挤去水份。
4、丝瓜和制冷的白木耳拌到一起，再加蒜末、醋、芝麻油，搅拌均匀就可以吃完！

白木耳青瓜炒鸡蛋
原材料
无土小青瓜2根，生鸡蛋1个，白木耳2朵，大枣3粒，油少量，米酒，盐，味精
作法
1.生鸡蛋磕在碗里，刺破鸡蛋黄，放微波炉加热转一分钟（我很喜欢微波加热生鸡蛋，极快又干净）；
2.趁生鸡蛋在转的情况下，洗黄瓜、切片；白木耳泡好后也切小；红枣去核随意及时；
3.生鸡蛋取下（按碗的样子，变成饼形形），切割成自身喜爱的模样；
4.锅中下油，我懒惰把全部原材料全倒下来炒，天赋加点米酒，再加味精、盐，略煸炒便能够起锅了；假如喜爱浓厚的味儿，又不害怕不便，还能够水淀粉勾芡，还能维护维他命。
小技巧
那样炒出去的白木耳松脆的，和银耳粥稠状的口味不一样；迅速菜只能这样了，喜爱稠状的口味就需要提早把白木耳炖好咯。
第4个回答 2020-09-25
凉拌银耳
凉拌银耳是一道家常菜，营养美味，老少咸宜。
中文名
凉拌银耳
英文名
Cold Tremella
主要食材
银耳
分类
家常菜
口味
甜酸
快速
导航
做法二做法三
做法一
原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
做法二
原料：水发银耳150克，小黄瓜1条，精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
做法：①银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。②黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。③耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
特点: 色彩鲜艳，清味可口。
做法三
原料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法：①银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。②锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。③香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。