黄焖鸡米饭，这道菜相信大家都不陌生，也是外卖族经常必点之一，这几年好像满大街都是店铺在售卖，味道还行也比较方便。今天正好买了鸡腿，就来和大家一起分享这道菜吧，我分享的是最简单的方法，没有复杂的调味盒配料，但是味道却是经典。
黄焖鸡的做法
步骤step
1
将鸡腿洗净斩成均匀的小块，冷水下锅，放入2勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，控干水分备用。
步骤step
2
将彩椒洗净切片，香菇洗净切厚片，葱姜蒜切碎备用。
步骤step
3
锅内放入适量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬制融化并呈现棕色，期间要不停的搅拌，带泡泡就可以了，不能大火以免易糊。
步骤step
4
放入鸡块，转大火进行快速翻炒，让鸡块均匀的裹上糖色后放入葱姜蒜和干辣椒翻炒，很快就可以闻到葱香味啦。
步骤step
5
放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉适量、盐适量，翻炒几下后倒入适量的热水，以能没过鸡肉为准。
步骤step
6
大火煮开后约十分钟左右下入香菇，继续翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，当然分量不一样，时间也要适当调整哦，期间可以适当的翻动。
步骤step
7
15分钟后鸡肉软烂就可以大火收汁，待汤汁浓稠即可下入彩椒翻炒，收汁时不要收的太干哦，适当留些汤汁泡饭很不错滴。将彩椒翻炒熟后放入少许鸡精，再根据个人喜好选择是否放入香菜调味既可出锅。
黄焖鸡的成品图
黄焖鸡的烹饪技巧
做法步骤：
第1步、切好的鸡腿肉，倒入适量的生抽、料酒，抓拌均匀，腌20分钟（脾胃不好的小伙伴吃肉或者大餐之前，可以提前冲一杯养脾胃的五珍粉喝下哦，暖暖的很舒服）
第2步、锅中热油，放入葱姜、干辣椒爆香
第3步、下鸡块，大火翻炒3分钟
第4步、将鸡块倒入砂锅中，倒入香菇和泡香菇的水
第5步、放入老抽、冰糖、盐、搅拌均匀，小火炖30分钟
第6步、然后放入切好的青椒和彩椒，炖至断生就可以出锅了
小贴士：
不喜欢吃青椒的小伙伴可以放入其他的蔬菜或食材哦，土豆、金针菇等都是非常美味的。
食材明细
主料
土鸡半只
干香菇15朵
青椒1个
辅料姜少许
胡椒粉1勺
生抽2勺
冰糖5-6颗
料酒3勺
盐适量
蒜2瓣
葱1段
黄豆酱1勺
干红辣椒2个
咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
简单难度
黄焖鸡的做法步骤
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1
土鸡洗净浸泡出血水剁块。
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2
入清水中煮开（水中加2片姜）捞出沥干水份。
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3
青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片。
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4
香菇洗净泡发（泡香菇的水留用）
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5
锅中倒少许油，冷油时加入冰糖炒至冰糖溶化至红棕色。
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6
倒入鸡块翻炒至上色。
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7
加入料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
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8
倒入生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀。
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9
将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，不够再添些开水至刚淹没鸡块，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。
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10
汤汁浓稠时加入盐、胡椒粉、青椒块翻炒均匀即可。
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11
成品
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12
成品
鸭肉，盐，胡椒粉，葱姜，黄焖酱汁，土豆，香菇，青红椒。
具体步骤：
第1步：先将砍好的鸭子放入清水中浸泡，鸭子清洗干净以后控干水分，加入一勺盐，少许的胡椒粉抓拌均匀。
第2步：起锅烧油，锅里油烧热，放入鸭子来煸炒，加入葱姜，保持大火，把鸭肉炒到皮纸焦黄出油，这是让它肥而不腻的关键，闷出来才会更香。
第3步：好吃的关键，就是要放入一包，用它还可以做黄焖鸡，黄焖排骨，黄焖猪手等等，黄焖系列的菜，都是可以用的，而且味道非常的鲜美，其它的调料都不需要放。
第4步：炒香以后加入开水，开锅以后加盖调小火慢煮20分钟，20分钟后把切好的土豆和泡好的干香菇放进来，再煮十分钟。
最后调大火来收汁，加入青红椒增加清香味儿，出锅后再放入这个砂锅里面，这道简单美味的黄焖鸭就做好了，您看一下是不是又简单又美味呢？本回答被网友采纳