炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品,它外酥里嫩,口感很好,大多数人都十分爱吃。鸡腿是整个鸡身上脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁含量最多的一部分,鸡腿油炸后呈金黄色,香酥松脆,清香可口。其实,炸鸡腿在家做起来并不难,而且也不比外面卖的难吃,那么,如何在家干净卫生,一学就会的香酥炸鸡腿呢?
【食材】
鸡腿 5个、面包糠 适量、
小葱 适量、
生姜 适量
鸡蛋 2个、
料酒 适量、盐 适量、
生抽 适量
五香粉 适量、面粉 适量
【制作步骤】
1、小葱切段,葱叶切末,生姜切丁。
2、鸡腿洗净,提前在清水中泡制1个小时,去一下血水,然后,洗净用牙签扎一下小孔,一会儿腌制方便入味。
3、加入调料,放上葱姜腌制半小时。
4、碗中打入2个鸡蛋,加入2勺面粉,搅拌做成全蛋糊。
5、锅中加入水,将腌制好的鸡腿直接倒入锅中,烧开之后煮制5分钟。
6、鸡腿煮好之后捞出,自然放凉后,裹上一层全蛋糊,然后再裹上一层面包糠,全部裹完。
7、锅中倒入油,将油温烧至7成热,下入鸡腿。
8、将鸡腿恒温炸制8分钟后捞出洒上葱花,即可。
炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃。在家自制炸鸡腿的做法,想要油炸出美味的炸鸡腿,除了油温的掌控外,最需要注意的就是材料的选用。炸鸡腿最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉,因此了解每种炸粉的特性就成了烹制炸鸡不可或缺的前题。所谓工欲善其事,必先利其器,唯有清楚地知道材料的特性,才有办法善加利用,才能作出金黄香脆、美味可口的炸鸡腿菜肴。
材料准备
鸡腿:1个
腌料:
大蒜:1个、生姜:2片、盐:适量、黑胡椒粉:少许、生抽:适量、糖:少许、
孜然粉:少许、橄榄油:少许
裹料:
面粉适量、
生粉适量、鸡蛋1-2个
做法如下:
1 鸡腿去骨,尽量不用弄坏皮,骨头我用来炖汤烧面了,然后切成合适大小,不要太小
2 放入蒜末,姜末,适量盐,少许糖,适量生抽,少许黑胡椒,少许孜然粉,少许橄榄油,拌匀,腌制半小时以上,我是放冰箱过夜了
4 准备好面粉和生粉混合均匀,鸡蛋1-2个,取出腌好的鸡腿
5 将鸡腿肉用筷子先裹上一层粉,再裹上一层蛋液,再二次裹上一层粉,同时锅里热油
6 油温6-7成热的时候,把刚才裹好的鸡腿肉用筷子轻轻放入锅中,看锅的大小放多少鸡腿肉
7中小火慢炸,大概3-4分钟左右,炸至表皮微黄即可捞出;然后再用大火把刚才炸好的鸡腿再炸一遍,油温7-8成热,炸1分钟左右即可,这样表皮就会很酥脆了
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