第1个回答 2022-04-06
蚝油烧豆腐
【所需食材】
内脂豆腐400克、香菇2个、口蘑2个、二大葱2根、小葱2根、食用油适量、香菇素蚝油20克、酱油5克、白糖少许、老抽少许、香醋少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备水豆腐或内脂豆腐400克，这样的豆腐嫩滑好吃，先切成半厘米厚的片，然后直刀切成半厘米宽的条，再切成粒，切好后泡入水中，除去豆腐的豆腥味和碱味。
2、下面准备辅料，香菇和口蘑各2个，洗净，去根，切成片，香菇片开，口蘑也片开，然后切成条，最后切成小粒，加入香菇和口蘑后我们就不用放味精了，这样会很鲜。
3、二大葱2根从中间破开，切成大葱花，小葱2根切成葱花，我们起锅的时候放，增加葱香味。
4、锅洗净烧干，顺便将豆腐沥水，加入适量清油，润锅，家庭做的话可以省略这一步，这样可以迅速升温，节省烹饪时间。
5、加入适量油，下入大葱花，小火将大葱花煸到金黄，这一步很重要，我们既要油也要料，小火将葱花炒出葱香味，煸至金黄，下入香菇，小火将香菇炒到冒泡泡，炒出菌香味。下入香菇素蚝油20克，也可以用普通蚝油代替，大火爆香。
6、烹入酱油5克，增色调味，当所有的调料都冒泡泡后，下入豆腐，烹入少量的清水，使味道更融合，也让豆腐更吸味。
7、加入少量盐调底味，加入少量的白糖增鲜，加入少量老抽增色，烹入少量香醋增加回味。加入大葱花增加葱香味，加入少量的葱油增加香气，大火收汁，5秒后即可出锅。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-06-28
前言
一直想参加免费午餐儿童营养美食征集活动，但限于在自己的水平，迟迟没好意思投稿。今天做的这道耗油豆腐，虽然算不上是美食，但觉得很适合贫困地区的孩子们，所以，就将它作为我献给孩子们的第一个菜谱吧。
之所以将这道菜献给孩子们：一是，这道菜的食材很普通，什么地方都有，而且价格不高。二是，豆腐价格低，但营养价值高，黄豆有“豆中之王”的美誉，豆腐中所含丰富的蛋白质等成份，是成长时期的孩子们非常需要的。三是，这道菜的制作步骤少，烹饪很简单。
材料
主料：豆腐400g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、木耳适量
蚝油豆腐
1
将豆腐切成块。
2
将豆腐在热水中焯。焯过之后，豆腐不容易碎。如果是学生食堂做这道菜，大锅做，更应该焯一下，避免豆腐碎了。
3
炒锅中放油加热，将葱姜入锅煸香，豆腐入锅过油。
4
倒入蚝油轻轻搅拌。
5
搅拌均匀后加适量水，与豆腐持平即可。放酱油、盐，文火入味收汤。
6
放木耳、葱花点缀出锅装盘。很简单吧。烹饪零基础的也可以做。
小贴士
温馨提示：根据不同地区的饮食习惯，可以加不同的调味品。比如喜欢吃辣的地区，可以加入辣酱，既可以满足孩子们的口味，也更下饭。