鸡怎么做火锅最好吃

Question

如题所述

Answer 1

1.将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒，开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

2.将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）；

3.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时；

4.加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒，继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；

5.继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱，继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来；

6.且直到完全上色后放入高压锅中，加入准备好的土豆和胡萝卜块，注入没过原材料的开水；

7.盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟；

8.煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜。

Answer 2

鸡肉火锅做法一

主料

整鸡(一只)。

辅料

莴笋(1~2根)，胡萝卜(1~2根)，洋葱(1~2个)，各类蔬菜(适量)。

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做法

首先将准备好的鸡切成块状，并用开水涝一下并沥干水备用。

姜切片，大葱切段，适量。

清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火。

胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片(不要太薄)，大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断。

接着在锅底放入少许的植物油，烧至7成熟的时候，加入适量的蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段。

加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒。

炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精(喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等)。

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捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水(我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴)。

鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒，(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色。

加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精。本回答被网友采纳