晒干的咸鸡可以做辣子鸡吗？

Question

如题所述

Answer 1

晒干的咸鸡口感比较硬，不太适合做辣子鸡。
辣子鸡腌制后油炸，鸡肉中的水分都锁在里面了，吃起来不柴。
咸鸡吃的时候最好先焯水，去掉一部分盐分，然后再炒。
如果喜欢用辣子鸡的做法，那就把油炸的步骤省略。
下面分享下咸鸡的做法：
1：把咸鸡用温水洗干净，剁成块后焯水捞出
2：准备好姜蒜、辣椒、生抽1勺、酱油半勺、黄酒1勺，干辣椒5克
3：热锅倒油，鸡块放入锅中中小火煸炒，把鸡肉炒香
2：放入姜蒜翻炒，再把干辣椒放入锅中
3：倒入黄酒大火烹香，再倒入生抽、酱油翻炒均匀
4：加入半碗水大火烧开，再中小火焖烧15分钟
5：汤汁不多时大火翻炒收汁
6：鸡肉烂了就可以盛出装盘了

Answer 2

脱水以后的食材，不但能够长期储存，还能够开展长途货运。假如食材在开展晾干以前，用食盐腌渍，还能够提升储存时间。咸鸡便是一种运用食盐腌渍后开展晾干脱水解决的食材。在烹制的情况下，由于食物里边有很多的食盐，需要解决一下。那麼，晾干的咸鸡怎么做好吃呢？

咸鸡的做法：先将杀好的鸡尽可能割开一些，滤至不渗水为标准。随后将滤干的鸡从内壁刚开始匀称的抹盐，要是是能擦抹到地区必须抹到，并且要用劲，使盐份充足融入鸡脯肉内，全部抹完后放进一只器皿内（更多就是用浴盆，小者用洗脸盆）。

在放进器皿时，背部朝下，先后叠起来好。假如平均气温在零上得话一周就可以。随后挑选一个天气晴朗的气温拿起来，用铁钩挂好在自然通风春阳地区凉晾起来，吃的情况下水焯一下就可以。

作法

1.清洗去头和爪

2.放进沸水中煮约三分钟

3.肉粉色皮肤变白，血末浮上来

4.清洗鲜血

5.在鸡上洒盐，表层匀称抹盐

6.翻过来也匀称抹盐

7.用绳索脱机二十四小时

8.第二天。洗掉盐。刷食用油

9.放锅中蒸二十分钟

10.取下切片摆盘

鸡脯肉带有维他命C、E等，蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效，此外带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

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Answer 3

压那肉肉晒干的咸鸡是可以做辣子鸡的，只不过这个时候呢腌过的咸鸡是比较闲肉质也比较硬了，可能没有新鲜的鸡做出来口感那么好，但是一样的。还是可以吃。