排骨花生汤汤色为什么会变黑

炖好后，我用铁锅煮菜吃，发现汤色越来越黑，是因为铁锅的缘故吗？

推荐答案 2009-11-29

铁锅很容易这样，是因为铁锅是太干了，没油。。。。铁锅应多用来炒菜，炒完菜用水冲洗就好了，洗不掉的油份反而会保护好锅，使其不容易生锈，煮菜时也就不会发黑。。。。如果经常把油洗得太干净或经常做汤，锅最里皮的油就会跑掉，就容易出现类似情况了。。。新的铁锅买回来，人们都要用猪油猪皮刷一刷锅后才用也就是这个道理。。。。

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其他回答

第1个回答 2009-11-29

跟去皮的苹果一个道理,久了就黑了.

其实就是里面的铁元素被氧化了,才导致变黑的.
化学原理.

第2个回答 2009-11-29

把花生出一下水在和排骨一起炖，我自己绝的花生和猪脚一起炖好吃些

第3个回答 2009-11-29

不用铁锅就好了

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排骨花生汤汤色为什么会变黑?答：排骨花生汤便很有可能是因为你使用的是铁锅。这是一种正常的化学反应，也是铁锅存在的一个致命弱点；假如是不锈钢锅、后加工锅、及砂锅的话，就不会出现类似问题。下面来看看排骨花生汤的做法：主要食材：花生，排骨，玉米 1.准备好原料，玉米洗净切成段。2.锅中加水放入排骨，姜片，水烧开后放入适量黄...