用料
主料
鲳鱼3条
调料
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
水
适量
豆豉
适量
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
品味鲜香四溢，家常红烧鲳鱼的秘诀
红烧鲳鱼，一道色香味俱全的家常菜肴，令人垂涎欲滴。只需掌握几个关键步骤，您也能做出令人惊艳的红烧鲳鱼，为家人和朋友带来味蕾上的盛宴。
食材准备：
新鲜鲳鱼1条（约500克）
生姜1块（切片）
大蒜2瓣（切末）
小葱1根（切段）
酱油2勺
醋1勺
砂糖1勺
米酒1勺
食用油适量
烹饪过程：
鱼身处理：
先将鲳鱼刮去鱼鳞、去除内脏，并用清水清洗干净。在鱼身两侧均匀抹上适量的盐，腌制15分钟左右，使鱼肉入味。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量食用油，待油温升高后，将鲳鱼放入锅中，小火慢煎。耐心煎至鱼身两面金黄酥脆，即可盛出备用。
3. 炒制酱汁：
锅中留少许底油，加入姜片和蒜末爆香。接着倒入酱油、醋、砂糖和米酒，搅拌均匀。
4. 烹制鱼肉：
将煎好的鲳鱼重新放入锅中，倒入炒好的酱汁。加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟。期间记得翻动鱼身，确保受热均匀。
5. 收汁亮色：
待汤汁变得浓稠，继续开大火收汁。这时可以加入少许淀粉水，帮助酱汁变得更加黏稠，包裹住鱼肉。
6. 出锅装盘：
当鱼肉完全吸收酱汁，色泽诱人时，即可关火出锅。将红烧鲳鱼盛入盘中，撒上葱段点缀，一道鲜香四溢的家常红烧鲳鱼就完成了。
温馨提示：
选择新鲜的鲳鱼，鱼身完整，无异味。
腌制鲳鱼时，盐不要放太多，以免鱼肉发柴。
煎鱼时，火力不要太大，以免鱼肉焦糊。
焖煮期间要注意汤汁的量，防止干锅。
收汁时，不要煮得太干，以免影响口感。
极致美味，尽在红烧鲳鱼
红烧鲳鱼，集鲜、香、嫩于一体，无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都深受人们喜爱。按照以上步骤，您就能轻松做出令人惊艳的红烧鲳鱼，为家人和朋友带来味蕾上的惊喜。