步骤1

首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。
步骤2

用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。
步骤3

当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
步骤4

冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
步骤5

香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。
步骤6

倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。注：不同品牌的酱油上色是不同的。
步骤7

加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。
步骤8

当肉酥烂加盐调味。
步骤9

继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。
1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。 2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。 3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮，也可不加更加健康。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-04
色香味俱全的红烧排骨的做法：
1. 猪肋排切成小段后，烧开水过掉一遍血水。放入高压锅中炖5分钟左右捞起备用。（这个过程老公提前帮我弄好了，所以没有拍到）
2. 红辣椒去籽切丝，大蒜切碎，香菜切碎备用。
3. 锅烧热放入适量花生油烧至七成热倒入排骨炸片刻。
4. 捞出控油备用。
5. 锅底留油放入辣椒，大蒜爆香。
6. 再倒入排骨翻炒均匀。
7. 放豆瓣酱，酱油翻炒均匀。再加入盐调味。
8. 再倒入高汤煮开（我这里放的是之前高压锅炖排骨的汤汁）熬至汤汁快收干，放入适量鸡粉调味。
9. 最后装盘，撒上香菜即可。
10. 开吃吧！是不是很有食欲呢！
第2个回答 2021-10-29
（一）做法（以家里食用为例）：
（二）主料：排骨500克
（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量
（四）步骤
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。
8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。本回答被网友采纳
（二）主料：排骨500克
（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量
（四）步骤
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。
8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-11-04
做出一道色香味俱全的红烧排骨的操作方法:
01、准备食材:盐、鸡精、味精、胡椒粉、香料、花椒、蒜、姜、冰糖、料酒、老抽、豆瓣。排骨、土豆块、青笋头。
02、排骨加入少许料酒去腥腌制，用手抓匀，备用。
03、热锅中倒入适量的油，大火烧至冒烟，表明油已经熟辣。
04、这个时候加入香料、蒜、姜、花椒煸炒出香味。待香味出来后转至小火。
05、接着放入腌制好的排骨，和着香料一起翻炒。
06、翻炒一会儿之后，加入3大勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀。
07、放入适量冰糖，土豆块，青笋头，不断翻炒均匀。
08、之后加入适量清水，刚好没过所有食材。 然后盖上盖子闷煮20分钟。
09、20分钟之后，揭开盖子，加入2勺盐、1勺味精、半勺鸡精、1/3勺胡椒粉，翻炒均匀。
10、最后出锅、盛盘，撒上几片香菜就可以啦。
01、准备食材:盐、鸡精、味精、胡椒粉、香料、花椒、蒜、姜、冰糖、料酒、老抽、豆瓣。排骨、土豆块、青笋头。
02、排骨加入少许料酒去腥腌制，用手抓匀，备用。
03、热锅中倒入适量的油，大火烧至冒烟，表明油已经熟辣。
04、这个时候加入香料、蒜、姜、花椒煸炒出香味。待香味出来后转至小火。
05、接着放入腌制好的排骨，和着香料一起翻炒。
06、翻炒一会儿之后，加入3大勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀。
07、放入适量冰糖，土豆块，青笋头，不断翻炒均匀。
08、之后加入适量清水，刚好没过所有食材。 然后盖上盖子闷煮20分钟。
09、20分钟之后，揭开盖子，加入2勺盐、1勺味精、半勺鸡精、1/3勺胡椒粉，翻炒均匀。
10、最后出锅、盛盘，撒上几片香菜就可以啦。
第4个回答 2021-11-04
红烧排骨标准做法
所需原料：
排骨 500克，食用油 少许，老抽 3克，生抽 10克，香叶 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
红烧排骨制作教程：
第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。
第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。
第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。
第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。
所需原料：
排骨 500克，食用油 少许，老抽 3克，生抽 10克，香叶 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
红烧排骨制作教程：
第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。
第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。
第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。
第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。