：菠菜是藜科菠菜属一二年生草本植物,别名波斯菜、赤根菜、 角菜等。因耐寒性强,在露地生长期长。
菠菜又称雨花菜、角菜、鹦鹉菜、赤根菜等。菠菜不仅含有 大量斤胡萝卜素、维生素E、硒、铁，也是维生素B6、叶酸的极 佳来源。菠菜还含有芸香苷、α—菠菜留醇、菠菜叶素等。菠菜根 含有菠菜皂苷A和B。菠菜能刺激胰腺分泌，帮助消化。菠菜因 其性滑，便秘者、痔患者常吃有好处。
菠菜，又名波斯菜、赤根菜等，属藜科菠菜属一年生草本植物。
菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
菠菜高可达1米，根呈圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。本回答被网友采纳
1、根：直根发达，形状像鼠尾，红色，肉质，味甜和可食用。侧根稀疏且不发达，主根分布在土壤表面以下25至30厘米处。
2、茎：在抽薹之前，茎部缩短，抽薹后，茎部迅速伸长和变厚，中央部分变空，高度超过1米，有分枝，花茎在柔嫩时也可食用，适合做凉拌菜，俗称“筒子菠菜”。
3、叶：在抽薹之前，叶片聚集在缩短的茎上。叶柄比较明显，几乎与叶片一样长。菠菜叶的形状通常分为两种类型，即尖叶和圆叶。尖叶菠菜叶片的先端锐尖或钝尖，叶片薄而小，圆叶菠菜叶片的先端钝圆或稍尖，叶子肥大多皱褶。两种叶子形状差异很大，不但不同品种间叶形不同，甚至同一品种的同一株植株上，也会出现不同。
4、花：菠菜的花大多是单花，少数是两性花。一般来说，它是雌雄异体的，少数是雌雄同株的。雌花和雄花簇生在叶腋中，叶腋是不完整的花。（1）雄花：雄花没有花瓣，花萼4-5裂，雄蕊数与花萼相同。花药纵列，花粉量较多，质轻，黄绿色，极易飞散，借风力传播，为风媒花。（2）雌花：雌花无花梗或花梗长度不等，每叶腋中的雌花少者数朵，多者20余朵，无花瓣，有雌蕊1枚，柱头4~6个，触须状，花萼2~4裂，裂片包被子房。（3）两性花：有雄蕊和雌蕊，无花瓣可以受精结籽。
5、果实及种子
多刺菠菜的花蕾发育成角状突起，俗称“刺”，一般有2到3个刺，少数有1或4到6个刺。无刺菠菜的花蕾不发育，卵巢只有一个心室，包含一个胚珠。受精后，形成一粒种子，其被包裹在由花芽和卵巢壁形成的果皮中，并被称为“胞果”。因此，实际上用于播种的菠菜种子通常是果实。
6、植株的性型
菠菜植株的性型一般有四种：（1）绝对雄性植株：也称为纯雄性植物，仅生雄花。植物较短，基叶较小，是低产植物。茎叶不发达或呈鳞片状，花茎和茎顶部的茎秆缠绕在一起。抽薹最早，开花期短，经常在雌花不开花前进入谢花期，因为雌花不能在开花期完全施肥，而且因为绝对雄性植株短，种子授粉和施肥都会降解，因此在收获时应尽早清除。（2）营养雄性植株：植株较为高大，基生叶比绝对雄性植物大，是高产植物类型。花茎顶部的茎叶发育良好，雄花簇生在茎叶的叶腋中。抽薹晚于绝对雄性植物，开花期较长，接近雌性植物的开花期，可以使雌花完全受精，是理想的供粉植株。（3）雌性植株：植株高大，生长旺盛，基生叶和茎叶较发达，抽薹晚于雄性植株，后者为高产植株。雌花簇生于茎生叶的叶腋中。（4）雌雄同体的植株:出生在同一植物上雌花和雄花。基生叶和茎叶更发达，植株更高，抽薹和开花阶段类似于雌性植物，这是一种高产植物类型。雌花和雄花的比例各不相同，有三种现象：在整个生长季节，雌花多，雄花多，雌花和雄花数相同。此外，还可以找到在同一朵花中有雌蕊和雄蕊的双性花。雌雄同株和双性花通常很少见。菠菜中雌雄植株的比例一般为1：1，但不同品种的性别比例不同。有刺品种的绝对雄株较多，无刺品种的营养雄株较多。
