家里的老坛腌制的酸菜几天才能吃

Question

家里的老坛腌制的酸菜几天才能吃因为坛里的酸菜快吃完了，我妈妈陆续加过几次菜，感觉没有很久，在拿来吃了，我很担心，会不会拿到最近的吃，妈妈说老坛里的安全，真的假的

Answer 1

一个月（30天）以后。确定没有被杂菌污染。
因为腌制食品在第九天时亚硝酸盐含量最高，抛物线的峰值，所以要至少超过腌制的谷值，也就是说最少30天以后。

Answer 2

5天到7天最好，关键要老坛原来的酸水才酸的快追问

因为前两天我妈还在往里头加菜，不知道有没有影响，担心会不会亚硝酸盐中毒

追答

不会的，我们家也有，炒熟了吃