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老坛酸菜是什么菜做的
老坛酸菜是什么
青菜做出来的 用什么腌老坛酸菜
答:
1、老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的
。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法,其口感酸辣,非常的开胃、下饭,不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌老坛酸菜的青菜品质很重要,且酸菜缸不要有油。2、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是...
老坛酸菜
和外婆菜是一种东西吗
答:
不是。外婆菜大多是用梅干菜及其他野菜腌制的下饭菜,
而老坛酸菜则是把白菜用老坛工艺发酵制作出来的
。外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
老坛酸菜是什么菜做的
?
答:
1、老坛酸菜是芥菜做的
,芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形即可。2、芥菜(学名:Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片。更多关于老坛酸菜是...
老坛酸菜
和金汤酸菜区别
答:
老坛酸菜,古称菹,
是指以新鲜芥菜为主要原料
,经盐渍或不盐渍,添加或不添加食盐、白酒等辅料,放入洁净的陶坛中,发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。金汤酸菜是以鸡汤为底,加入酸菜、野山椒、泡椒以及葱姜一起熬制。所以老坛酸菜和金汤酸菜区别是做法。酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也...
老坛酸菜是什么
呀
答:
老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,
更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法
。东北不消说了,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户。在中国版图上,沿着古老的长城走向,我们甚至可以画出一条宽广的“...
标准化生产用来出口,土坑
酸菜
留着内销,这两种酸菜区别到底有多大...
答:
老坛酸菜是选用新鲜的
芥菜
叶子,泡酸菜的卤汁高温消毒后,把芥菜和卤汁一起封入坛子中制作而成的。可见老坛酸菜要比土坑酸菜制作流程复杂,也更干净。土坑酸菜甚至把坛子都省下了,用0成本的土坑替代。除了制作过程和用料外,这两种酸菜在发酵过程,口感,对身体的影响方面也有很大的区别,以下介绍这些...
老坛酸菜是什么
青菜做出来的
答:
老坛酸菜是用
白菜
或者
芥菜
做出来的。白菜主要分布在中国华北地区,可以用来生食、炒食、盐腌、酱渍等,口感脆嫩;芥菜是一种用来腌制酸菜的蔬菜,全国各地都有栽培,爽脆可口,在东北、河北、河南、甘肃、陕西、山西等地都有酸菜香飘千家,甚至可以沿着长城走向画出一条宽广的酸菜带,神奇的酸菜带将继续...
老坛酸菜是什么菜
腌制的
答:
老坛酸菜是选用
芥菜
腌制的。老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用芥菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。在中国版图上,沿着古老的长城走向,甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的“酸菜带”将延伸扩展,愈...
东北酸菜和
老坛酸菜的
区别
答:
原料不同,味道不同。1、原料不同,东北酸菜用的是东北的大
白菜
,老坛酸菜用的是
芥菜
类。2、味道不同,东北酸菜味道比较酸爽;老坛酸菜味道比较酸一点,感觉味道会更重一点。
酸菜是什么菜做的
答:
酸菜鱼或者老坛酸菜方便面里的酸菜一般是用
芥菜
做的。酸菜由多道工序制造而成,首先除去外部死叶子后清洗干净,然后用开水浸泡,最后放入坛子内发酵,一个星期后即可食用。用淘米水腌制咸菜是流传至今的传统,淘米水中含有大量的淀粉、蛋白质等物质,在腌制的过程中,淘米水是能起到发酵的作用。腌制时要...
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