第1个回答 2020-10-27
Hi~ 我是蓉儿，今天我们来煮【银耳羹】，入秋，最容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状，除了必要的敷面膜外在保养之外，还要借助食物来帮我们身体进行调理，那提到润燥就不得不提到一种食材，银耳，一碗黏稠的银耳羹！浓郁润滑、清甜美味，别提多滋润了！
银耳羹是我们一年四季不可缺的饮品，银耳的有效成分-银耳多糖能保存身体里的水分没有那么快流失，持水性能好，媲美玻尿酸，自然滋润些。银耳的水溶性膳食纤维可以促进肠胃蠕动。经常喝一杯有益健康！
很多人都说在家煮了好几个小时但还是没有出胶，一点都不黏稠，而且吃起来还是脆脆的，那可能是你煮的方法不对哦，下面我们一起来看一下正确的烹煮方法！
» 食材清单 «
2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐
» 制作步骤 «
1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来黏稠的第一点；
2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；
3、洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；
4、这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；
5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；
6、最后加入红枣和40克冰糖，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；
7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；
只要掌握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹，简单又快速，你们都学会了吗？
【蓉儿贴心提示】
1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶；
2、银耳下锅用冷水煮出来更黏稠；
3、在煮的过程中，可以借助筷子将其搅拌搅拌，也能使煮出来更黏稠；
4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味；
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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第2个回答 2020-10-27
大家对于银耳肯定不会陌生，因为这也是一种比较常见的食材。尤其是一些女性朋友，更是喜欢用它来炖制一些汤品，它做出来的汤并不是像放了排骨或者说是瘦肉的那么油腻，这种汤正好是解腻的。因为一般都是放银耳，还有一些水果之类的，这样的话吃起来会感觉非常的清甜。而今天我们要说的汤也是一种用银耳炖成的汤品，那就是银耳雪梨金桔羹。大家听到这个名字就会觉得特别的好喝吧，那么今天我们就来学习一下它的做法吧！
既然要做这个汤的话，那么我们首先需要的就是准备原料了，而这个汤需要的原料还是比较多的，大家从这个名字中就能听出来了吧。一般来说需要银耳，雪梨，金桔，还有人会在里面放一个梨，这样吃起来的确更有作用，因为梨是清火的。还有百合也是一样，也对人体有非常好的作用。首先我们需要做的就是将银耳还有百合先放到水里面泡，因为这两种是干的食材，所以需要经过浸泡才可以食用。
而大家在泡之前最好是将银耳撕碎一些，因为待会泡一下的话它会变得发胀，体积就会变大。撕碎一些的话吃起来口感会更好，也能够让它们里面的营养充分的散发出来。一般来说泡两小时左右就够了，之后我们可以把它们放到一个碗里面。再装一些水。然后放到电饭锅里面去蒸，也有些人会放到里面去煮，但是煮的话可能会将水分给煮干，所以说不是很建议大家用这个方法。一般蒸的时间是40分钟左右，而在这个时候大家可以去选择处理其他的东西。
比如说雪梨的话，就是将它洗干净之后去掉外面的皮了，虽然是外面的皮也是有营养物质的，但是由于吃起来比较硬，所以说影响口感。而金桔的话洗干净就行了，剩下要做的就是将这两种水果切块，梨的话大家可以切得小一点，最好是切到适合入口的大小，而金桔的话一般是对半切，或者说是切成4片都可以，这看个人的感觉就行了。还有些人会在里面加上一些红枣，这样也是可以的，既能够更美观，也能够更有营养。然后我们将蒸好的银耳倒到电饭锅里面。
接着再放入刚刚已经切好的水果，还有红枣，然后再加入一些冰糖。如果说比较爱吃甜的话可以多加一些，但不是很建议大家加的太多，因为太多的话可能吃起来会比较腻，清淡一点的最好。然后就是开火进行加热了，如果说你想喝那种比较粘稠一些的，就可以多炖煮一会儿，如果说你不喜欢吃那种太粘稠的，那也可以早点拿出来喝。这都是没有硬性规定的，看个人口味。而这样一碗银耳羹是男女老少都可以吃的，所以说大家在做的时候可以多做一些，让家人也品尝一下你的手艺，大家有没有学会呢？本回答被网友采纳