您好，这个问题并不好解决。
因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。
汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。
所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但QQ的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。
想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。
但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。
因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。
汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。
所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但QQ的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。
想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。
但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-07-24
教你换个方法做汤圆。
不用水煮，用蒸的。一定要隔水蒸啊~ 不要放微波炉。
做法：准备蒸锅一个，茶叶（整张的）或树叶若干张。
1.将茶叶或树叶铺开一次排好放在有漏孔的蒸锅内，然后放入汤圆，开火隔水蒸即可。
PS：用茶叶或树叶蒸，汤圆会有茶的香味。就算汤圆开裂了，经过隔水蒸，开裂的汤圆也会复原：）
2.蒸好的汤圆，如果准备又绿豆粉，可以将蒸好的汤圆直接滚上绿豆粉，就是正宗的马打滚了呢。
不用水煮，用蒸的。一定要隔水蒸啊~ 不要放微波炉。
做法：准备蒸锅一个，茶叶（整张的）或树叶若干张。
1.将茶叶或树叶铺开一次排好放在有漏孔的蒸锅内，然后放入汤圆，开火隔水蒸即可。
PS：用茶叶或树叶蒸，汤圆会有茶的香味。就算汤圆开裂了，经过隔水蒸，开裂的汤圆也会复原：）
2.蒸好的汤圆，如果准备又绿豆粉，可以将蒸好的汤圆直接滚上绿豆粉，就是正宗的马打滚了呢。
第2个回答 2010-07-24
先用室温的水泡10分钟左右，在去按正常的方式煮。尽量能够减少一些开裂，但是完全解决是不可能的。本回答被网友采纳
第3个回答 2010-07-24
盆里接半盆水，从冰箱里取出带包装放进盆里解冻，大约1-2个小时，再煮就可以了
还有一种方法就是不用水煮，取出后过油炸，拿来当甜点吃，也不错
还有一种方法就是不用水煮，取出后过油炸，拿来当甜点吃，也不错
第4个回答 推荐于2017-06-19
没办法了 尽量小火煮 点凉水 下次冷冻的时候一定要密封好 才不会开裂本回答被网友采纳