楼主你好,做鱼在方法很多,例如:清蒸、红烧、糖醋、焖、烤、煎等。
今天教大家做的要红烧鱼。
红烧鱼的用料
主料:鱼1条
配料:胡萝卜半根、青椒半根、生姜1块 、大蒜1颗、油 100毫升、半碗水
调料:蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 1勺
红烧鱼的做法
步骤1
配菜清洗切好备用。
步骤2
锅中倒油,撒入盐,开火将油烧热。
步骤3
把鱼放入锅里,开中火将鱼煎到底部金黄,翻面再把鱼的另一面也煎到金黄色。
步骤4
把配菜和盐洒在鱼的身上。
步骤5
沿着锅边淋入半碗水。
步骤6
接着加入蚝油、生抽、盐调味,盖上锅盖,用中火烧至5分钟左右。
步骤7
最后烧至稍微收汁,用锅产轻轻翻拌下,让味道更佳的均匀,撒上葱花香菜出锅。
步骤8
出锅装盘。
红烧鱼的烹饪技巧
1、锅中煎鱼的油要倒得稍微多些。
2、油要烧到滚热,再把鱼放到锅里煎。
3、锅中的油没有烧热,就把鱼放入锅中煎,这样会导致鱼粘锅。
4、煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼身。
5、鱼煎至一面金黄定型后,再轻轻的翻面煎至鱼的另一面。
6、煎鱼的过程中,一边煎一边转动锅,把鱼头鱼身鱼尾全部煎到位。
中国人吃鱼的历史非常悠久,而且有着非常繁多和复杂的烹饪方法,可以说是中国饮食文化的集大成者,这里就和大家分享传统名菜清蒸鲈鱼,本道菜品不但营养丰富,而且高端大气。
食材准备:
一斤的鲈鱼一条,生姜,香葱,小米辣,米酒两勺,蒸鱼豉油和花生油一勺。
制作流程:
第一步,将鲈鱼的内脏去除,清洗干净。
第二步,将鲈鱼的头部和尾部切断,鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出。
第三步,将分离出来的鱼肉切成梳子状。
第四步,将生姜切片,香葱切段,小米辣切圈。
第五步,处理好的鱼肉放入碗里,加入米酒,生姜片和香葱段,轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
第六步,腌制好的鱼单独摆成梳子状。
第七步,鱼身上重新放入适量的葱段和姜片。
第八步,将鲈鱼摆上小米椒圈,并放在锅中,冷水大火蒸7-8分钟即可出锅。
第九步,将蒸好的鱼取出淋上蒸鱼豉油。
第十步,干净的锅中烧热油。
第十一步,鱼身上重新放上葱丝,把油烧热浇在鱼身上,清蒸鲈鱼就制作完成了。
注意事项:清蒸鲈鱼摆盘可以提升菜品的档次非常重要。
本回答被网友采纳