猪肉黑有很多原因，如果是在空气中释放导致的黑的是可以吃的。下面来一起了解一下。
猪肉黑的原因：
1.发黑的地方应该是在杀猪的时候为了方便，用木棍将猪打晕导致受伤处导致充血，经过很长一段时间后，猪的皮肤会自然变黑，而不会影响新鲜度。
2.烹调后将
猪皮放在空气中。稍稍冷却后，将显示为深灰色或接近黑色。这是由于内部油脂的释放引起的。也可以正常食用，但味道可能不太好。
3.猪肉放置太长时间后，里面的血液凝结，当煮沸后在猪皮中就会显得黑色。这种不建议继续进食，会影响肉的质量。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属
优质蛋白质，含有人体全部
必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中
维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的
维生素B2。